آبوری ماگورو (لطفا برای دیدن طرز تهیه به دیدگاه مراجعه شود)

نام انگلیسی این غذا:
Aburi Maguro

ماهی تن را با نمک و فلفل سفيد مزه‌دار كنيد. مقدار كمي روغن را در يک ماهیتابه‌ چدنی ضخيم گرم كرده و ماهی تن را به مدت حدوداٌ 10 ثانيه از همه سطح برشته كنيد، طوري كه رنگ ماهی تغيير كند اما درون آن هنوز خام باشد. بگذاريد سرد شود، سپس به قطعات 1 سانتيمتري تقسيم كنيد و در يک كاسه‌ بزرگ قرار دهيد.
براي تهيه‌ چاشني،‌ پياز را با ⅔ سركه‌ي مركبات مخلوط كنيد. بقيه‌ سركه را با روغن هسته‌ انگور مخلوط كرده و كمي هم بزنيد. پياز و مخلوط سركه را با روغن كنجد و فلفل ترکیب کرده و هم بزنيد.
نصف پيمانه از چاشني را روي ماهی تن بپاشید. ترب سفید و پياز را مخلوط كرده و روي آن بريزيد. پيازچه، چغندر، زنجبيل، سير و كرفس‌هاي جوان و برگ‌هاي شيسو را بر روي مواد قرار دهید.

مناسب برای:
۶ نفر

مواد لازم:

مواد لازم براي تهيه آبوری ماگورو :
2 قطعه ماهی تن تونای ساشیمی (هر کدام تقریباً 20*2*4 سانتیمتر)
نمک و فلفل سفيد به مقدار كافي
روغن نباتی
يک پيمانه ترب سفید ديكن، ریز رنده شده
⅓ پيمانه پياز سفيد، ریز رنده شده
2 قاشق غذاخوري پيازچه، ریز رنده شده
يک عدد چغندر، بسیار باریک خلال شده
2 قاشق غذاخوری زنجبيل
يک حبه سير، ریز خرد شده و طلايي سرخ شده
½ قاشق غذاخوری برگ جوان كرفس، ريز شده
½1 قاشق غذاخوری برگ شيسو (پريلا)
مواد لازم براي تهيه چاشني پونزو :
¼ پياز سفيد، بسیار ریز رنده شده
360 ميلي‌ليتر سركه‌ مركبات ژاپني
200 ميلي‌ليتر روغن هسته‌ انگور
نصف قاشق غذاخوري روغن كنجد
فلفل سفيد، كمي
وسایل مورد نیاز:
ماهیتابه‌ چدنی ضخيم
چه چیزی بخرید:
ماهی تن, ترب سفید ديكن, برگ شيسو, سركه‌ مركبات ژاپنی
خلاصه ای در باره این رسپی:
اين سالاد لذيذ، بسيار تازه، سالم و خوش طعم است. در اين دستور پخت، مقدار چاشنی بيش از اندازه لازم در این غذا است. شما مي‌توانيد اضافه آن را در يخچال نگهداری كنيد