سیاه پلو یــا شیره پلو (لطفا برای دیدن طرز تهیه به دیدگاه مراجعه شود)

یکی از محبوبترین پلوهای شمالی (مازندرانی ) است که طرفداران زیادی دارد
برای تهیه این پلو نوعی شیره به کار می رود که از قبل آن را آماده می کنند و معمولاً سالی یک بار این شیره را درست می کنند. معمولاً این شیره به صورت خانگی تهیه می شود و همچنین در برخی قنادی ها هم به فروش می رسد

مواد لازم: برنج 3 پیمانه، شیره پلویی 4 قاشق غذا خوری ،، گوشت گوساله یا گوسفند نیم کیلو، پیاز 1 عدد، کشمش 250 کرم، کره، زعفران، روغن مایع ،نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه: برنج را به روش آبکش کردن ولی کمی خام تر آماده می کنیم. مقداری روغن مایع کف قابلمه می ریزیم و حدود یک پیمانه برنج آبکش شده را در کف قابلمه برای ته دیگ پخش می کنیم. بقیه برنج را با شیره پلویی و دو قاشق روغن مایع به آرامی مخلوط می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم تا با حرارت ملایم به مدت یک ساعت دم بکشد.
گوشت را هم ار قبل با یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل می پزیم. کشمش را داخل کره کمی تفت می دهیم. برنج آماده شده را با کشمش مخلوط کرده، با گوشت و برنج زعفرانی سرو می کنیم.

طرز تهیه شیره پلویی:
مواد لازم: شکر قهوه ای 1 کیلو، رب انار نیم کیلو، شکر سفید 250 گرم، زعفران نیم مثقال، زیره کوبیده 50 گرم، سرکه یک استکان، آبغوره 1 استکان، گلاب 1 استکان، آب جوش 3 لیوان
شکر قهوه ای، شکر سفید، و رب انار را در آب جوش حل می کنیم. آبغوره و سرکه را در آن ریخته، روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و غلیظ شود. زیره کوبیده، زعفران و گلاب را داخل آن می ریزیم. غلظت این شیره مانند مربا می باشد.