خورش ماست غذایی اصفهانی (لطفا برای دیدن طرز تهیه به دیدگاه مراجعه شود)

خورش ماست از غذاهای معروف اصفهان می باشد که بیشتر بعنوان دسر و سرد سرو می شود. این خورش با گوشت گردن درست می شود و به همین دلیل حالت کش دار به خورش می دهد

مواد لازم برای 4 نفر
گوشت گردن : نیم کیلو
ماست چکیده : 1 کیلو
زعفران : به مقدار لازم
شکر : به مقدار لازم
زرده تخم مرغ : 2 عدد

طرز تهیه
1-ابتدا گوشت را یک عدد پیاز روی حرارت گذاشته تا خوب بپزد.

2-بعد از پخت گوشت را از اب و پیاز خارج کرده در ظرف مناسبی خوب کوبیده و در حین کوبیدن ماست چکیده را در چند نوبت اضافه می کنیم و مخلوط می نماییم، سپس زرده تخم مرغ را افزوده و ترکیب می کنیم.

3-شکر را تا جایی اضافه کرده که شیرینی اش متوسط باشد ولی کم نباشد، زعفران را هم افزوده تا وقتیکه خورش به رنگ زرد خوش رنگ در آید .سپس خورش را در یخچال گذاشته تا سرد شود.

4-خورش را با زرشک یا خلال پسته تزیین کرده ، بهمراه غذا و بعنوان دسر سرد سرو می نماییم.

نکات
می توان از سینه مرغ نیز استفاده نمود ولی گوشت گردن به دلیل اینکه خاصیت کشسانی دارد بهتر است، زیرا این خورش باید کش دار باشد