آش شله قلمکار (لطفا برای دیدن طرز تهیه به دیدگاه مراجعه شود)

مواد لازم :
- تره، جعفری، اسفناج، گشنیز : نیم کیلو
- برنج : 100 گرم
- پیاز : 5 عدد - نخود، لوبیا، عدس (به تساوی) : نیم کیلو
- گوشت : نیم کیلو
- نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم


طرز تهیه :
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و صبح آب آن را عوض کرده و حبوبات را بگذارید تا نیم پز شود، بهتر است که در حین پختن چندبار آب آن را عوض کنید تا حبوبات سبک شود، عدس را نیز جدا نمی پز کنید و روی آن را یکبار آب بگردانید تا سیاهی آب عدس از عدسها برود. گوشت را با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه بگذارید تا بپزد، کمی که پخت گوشت را از آب خارج کنید و خوب بکوبید تا کاملا نرم و له شود سپس گوشت را به آب گوشت اضافه کرده و حبوبات و سه عدد پیاز سرخ شده را هم به آن اضافه کرده و بگذارید تا خوب بپزد.حالا برنج را مي شوئيم و به آش اضافه می کنیم تا كاملاً بپزد، سبزيجات را خرد كرده داخل آش مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا آش كاملاً جا بيفتد.آش شله قلمکار بهتر هست که روی حرارت ملایم و در مدت زیاد، کم کم بپزد تا خوب جا بیفتد.در انتهای طبخ نمک و فلفل را هم به آش اضافه می کنیم، آش شله قلمکار معمولاً تند مزه هست.حالا روی آش را با کشک و نعناء داغ و سیر داغ پیاز داغ تزئین کنید.