درست کردن خیار شور به سبک آمریکایی (لطفا برای دیدن طرز تهیه به دیدگاه مراجعه شود)

این ترشی ترد، کمی شیرین و کمی ترش بسیار خوشمزه است که کام شما را به هیجان خواهد ‌آورد. از تهیه آن پشیمان نخواهید شد....
مدت زمان تهیه: ۶۰ دقیقه
مدت زمان سرد کردن: ۳ تا ۲۴ ساعت


مواد لازم:
خیار کوچک برش ضخیم داده شده ۱۲ فنجان (در حدود ۴ عدد)
پیازحلقه شده نازک ۲ عدد
نمک پاک شده ۲ قاشق غذا خوری
یخ خرد شده ۴ تا ۵ فنجان
شکر دانه دانه ۳ فنجان
سرکه سیب ۳ فنجان
دانه های خردل ۲ قاشق غذا خوری
دانه های کرفس ۲ چای خوری
زنجبیل تازه ورقه شده ضخیم ۴ عدد


انتخاب خیار
خیار های مناسب را انتخاب کنید و آنها را به خوبی شستشو دهید. خیارهایی را انتخاب کنید که سبز، سفت و بدون لک باشد.
1 اضافه کردن نمک و حلقه های پیاز
نمک باعث دو رنگه شدن خیارها می شود و جلوه ای ابری به آن می دهد.
2 سرد و سنگین
در یک کاسه بزرگ خیارها، نمک و پیاز را به آرامی بریزید و بعد آنها را به یک آبکش انتقال دهید، که در یک کاسه قرار گرفته باشد. آنها را در یخ به صورت لایه لایه بخوابانید. روی آن یک بشقاب سنگین بگذارید و برای یک شب یا ۲۴ ساعت آن را به همین طریق نگه دارید.
۵ آماده سازی شربت
هنگامیکه خیارها در یخ می باشند شما شربت را تهیه کنید. این کار برای دادن مزه انتهایی به خیارها می باشد.برای تهیه شربت آن، در یک قابلمه مناسب شکر، دانه های خردل، دانه های کرفس و زنجبیل را مخلوط کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید، حرارت را کاهش دهید و بگذارید ۳ دقیقه بدون درپوش بجوشد. آن را از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود درب آن را ببندید و بگذارید کاملا سرد شود تا برای بقیه کار آماده شود.
۶ اضافه کردن شربت:
وقتی که خیارها کاملا سرد شد، آبکش را از کاسه خارج کنید تا خیارها از آب جدا شود. خیارها را به ظرفی دیگر انتقال دهید. شربت تهیه شده را توسط یک صافی پارچه ای به خیارها اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاهی آن را هم بزنید. سپس آن را از حرارت بردارید. بهتر است از یک صافی استفاده کنید تا چاشنی شما از منافذ آن عبور نکند و تنها عصاره آن به ترشی شما افزوده شود. برای نتیجه بهتر از صافی پارچه ای استفاده کنید
۷ حرارت دادن به خیارها
خیارها را حرارت دهید و اجازه دهید تا بجوشد. گهگاه آن را هم بزنید و مراقب پخت آن باشید.
۸ ریختن خیارها در بطری
با یک ملاقه خیارها را وارد بطری های مورد نظر ضد عفونی شده کنید. البته کمی از سر آن خالی