اینو دیشب تو شبکه می شف دیدم برنامه فود سفری دهنم آب افتاد تَجین مرغ با خوابانده لیمو و زیتون (غذای مراکشی)

تمام مواد مایه خواباندن را با هم مخلوط نموده و درون یک غذاساز بریزید تا کاملاً مخلوط شوند. قبل از مصرف، نیم ساعت بگذارید کنار بماند (می توان آن را از قبل درست کرد، چون تا 7 روز در یخچال قابل نگهداری است).
مرغ را شسته و خشک کنید. نوک بال ها را چیده و استخوان پشت و تمام چربی های اضافه را بگیرید. آن را به چند تکه تقسیم کرده و در یک ظرف با نیمی از مخلوط مایه خواباندن مالش دهید. مرغ های خوابانده را به مدت حداقل 2 ساعت تا یک شبانه روز در یخچال بگذارید بماند.
گوجه فرنگی و پیاز خرد شده را همراه کمی از مایه خواباندن مخلوط کرده و کف ظرف تَجین بریزید. این کار از ته گرفتن مرغ، جلوگیری می کند. تکه های مرغ را وسط ظرف چیده، سیب زمینی هایی را که به کمی مایه خواباندن آغشته کرده اید دور آن قرار دهید. روی آن را با برش های گوجه فرنگی و بعد پیاز بپوشانید، سپس زیتون ها را لابلای مواد جا دهید. باقیمانده مایه خواباندن را با گشنیز خرد شده و آب مخلوط نموده و روی مواد بریزید. غذا را با برش های لیمو تزیین کنید.
درپوش تَجین را گذاشته و روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید. تا اتمام پخت، درب ظرف را بر ندارید. غذا را با ظرف تَجین سر سفره برده و به همراه کووس کووس و هریسا سرو نمایید.
مناسب برای: ۶
مواد لازم:
مواد لازم برای تهیه مایه خواباندن چرمولا :
2 حبه سیر، خرد شده
½ لیموی خوابانده، فقط پوست آن، برش نازک خرده
2 عدد پیاز، ساطوری
½ فلفل چیلی قرمز کوچک
یک قاشق چایخوری پودر چیلی شیرین
یک قاشق چایخوری زیره، آسیاب شده
2 قاشق غذا خوری گشنیز، خرد شده
2 قاشق غذاخوری جعفری، خرد شده
2 عدد برگ بو، نصف شده
½2 قاشق چایخوری زعفران، درکمی آب خیسانده
125 میلی لیتر روغن زیتون
نمک
مواد لازم برای تهیه تجین مرغ :
یک عدد مرغ کوچک (حدود 1 تا 2/1 کیلوگرم )
2 عدد گوجه فرنگی، یکی ریز شده، یکی حلقه ای خرد شده
2 عدد پیاز، یکی ریز شده، یکی حلقه ای خرد شده
2 عدد سیب زمینی درشت، چند قاچ شده
150 گرم زیتون، بی هسته
یک دسته کوچک گشنیز، خرد شده
250 میلی لیتر آب
یک عدد لیموی خوابانده، فقط پوست آن، آبکش شده و پوست به 6 تا 8 برش تقسیم شده
وسایل مورد نیاز:
غذاساز, ظرف تجین
چه چیزی بخرید:
مرغ, زیتون, زعفران, برگ بو, زیره
خلاصه ای در باره این رسپی:
این غذا دارای عطرو طعمی فوق العاده است و همراه با کووس کووس و هریسا سرو می شود.