باقلی خشکاویج یا باقلاویج یا گل در چمن
مواد لازم :

لوبیا چشم بلبلی تازه پوست گرفته 250 تا 300 گرم - شوید خشک 1 ق غذاخوری - نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل کمی دارچین - تخم مرغ  1 الی 2 عدد - سیر رنده شده 1 حبه کوچک

* میزان مواد در این غذا خیلی حساس نیست شما هر مقدار لوبیا چشم بلبلی که مد نظر دارید را می توانید به آسانی و به طورچشمی با مقدر شوید و تخم مرغ آن هماهنگ کنید . فقط این نکته را بخاطر داشته باشید چون لوبیاها قرار است روی برنج دم بکشد تناسب میزان برنج و اندازه قابلمه و لوبیا را رعایت کنید تا رویه هم بیش از اندازه انباشته نشده و خوب همرا برنج بپزند.

طرز تهیه :

1- پوست اول و دوم لوبیا چشم بلبلی تازه را کنده و ان را چند بار بشویید و بگذارید تا اب ان برود.

2- برنج را به شیوه کته دم کنید .

3- لوبیای های پوست گرفته را روی برنج پخش کرده و حرارت گاز را تا جایی ممکن کم کرده و درب قابلمه برنج را بگذارید همراه با پارچه دم کنی تا همزمان با دم کشیدن برنج لوبیاها هم بپزند . می توانید در اواسط پخت یک دو بار با دست کمی آب تاکید میکنم خیل کم آب روی لوبیا ها بپاشید تا خوب بپزند و قتی برنج دم کشید و چند تا از لوبیا ها را بین دو انگشت خود فشار دادید له شود .

4- حالا برنج را کنار گذاشته با قاشق تمام لوبیا ها را از روی برنج جمع کرده و در تابه ای که از قبل روغن ریخته اید و داغ شده بریزید و با قاشق خیلی آهسته هم بزنید تا 2 دقیقه که کمی تفت بخورد سپس شوید خشک + نمک و قفلفل و زردچوبه  و سیر  رنده شده را افزوده 5 دقیقه دیگر تفت دهید .در مرحله آخر تخم مرغ را در کاسه ای با چنگال زده و روی لوبیا بریزید تا خودش را بگیرد.

نگذارید تخم رمرغ زیاد سفت شود .میتوانید تخم مرغ را هم بزنید یا بگذارید مثل املت بگیرد .

باقلی خشکاویج شما آماده است .می توانید آن را همراه با برنج کته و ماست و خیار یا بورانی بادنجان صرف کرده و از طعم آن لذت ببرید.

* د ر بعضی ا ز دستورها این غذا را به این شیوه با پاچ باقلی هم تهیه می کنند  .با این تفاوت که باقلی را با کمی اب بخار پز کرده و بعد بقیه مراحل را مانند این دستور ادامه می دهند.

اما من همین لوبیا چشم بلبلی را به شما توصیه می کنم.

مواد لازم:

* بادمجان، 2 کیلوگرم
* گوجه‌فرنگی، یک کیلوگرم
* سیر، یک یا 2 بوته
* تخم‌‌مرغ، 4 عدد
* رب‌ گوجه‌فرنگی، 2 قاشق (در صورت تمایل)
* روغن به مقدار لازم
* زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1 ـ ابتدا بادمجان‌ها را داخل فر یا روی شعل

 آتش اجاق گاز یا منقل کبابی کنید؛ سپس پوست آنها را کنده و سرشان را جدا کنید.
نکته: برای آنکه باقیمانده پوست که به سختی به گوشت بادمجان چسبیده است نیز کنده شود، بادمجان‌های کبابی شده را زیر شیر آب بشویید.

2 ـ پس از اینکه پوست بادمجان‌ها به خوبی کنده شد، آنها را روی تخته آشپزخانه قرار داده و با چاقو ساطوری کنید.
نکته: اگر نوع بادمجان‌ها تخم‌دار بود، پیش از ساطوری کردن، تخم آنها را جدا کنید.

3 ـ حالا نوبت به پوست کندن سیرها می‌رس

د؛ این کار را با چاقوی کوچک نوک‌تیز انجام دهید ولی برای راحت‌تر شدن کار، کافی است حبه‌های سیر را از هم جدا کرده و داخل کاسه‌ای حاوی آب سرد بریزید و یک تا 2 ساعت خیس کنید.
بعد از گذشت این مدت، آنها را از آب بیرون آورده و پوستشان را به راحتی بکنید، سپس آنها را با چاقو، ریز خردکرده یا رنده کنید. البته بعضی‌ها سیرها را در هاون می‌کوبند.

4 ـ قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا جوش آید، سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت درسته و با پوست داخل آب جوش بیندازید و پس از 3 دقیقه آبکشی کنید. به این ترتیب پوست گوجه‌فرنگی به آسانی کنده می‌شود. حالا گوشت گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید.

5 ـ در قابلمه دیگری مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس سیر رنده یا خرد شده را داخل روغن بریزید و مقداری حرارت دهید تا کمی سرخ شود. پس از آن، یک قاشق مرباخوری زردچوبه اضافه کرده و همراه با سیر کمی تفت دهید. حالا نوبت به گوجه‌فرنگی و بادمجان می‌رسد.

6 ـ پس از افزودن گوجه‌فرنگی و بادمجان‌، مقدار لازم نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا پخته شده و آب خود را از دست بدهد.

میرزاقاسمی هم خورش هم خوراک

7 ـ در این فاصله، تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری بشکنید و با قاشق سفیده و زرده را با هم مخلوط کنید.

پس از اینکه مخلوط به روغن افتاد، تخم‌مرغ‌های مخلوط را روی مواد ریخته و در ظرف را بگذارید تا به اصطلاح بسته شوند؛ البته در این فا

وهمچنین شما نیز انشاالله
البته
تفاوت افق شهرها هم باید لحاظ بشه

خیلی ممنون از این یادآوری زیبا