سیاه پلو یا شیره پلو (مازندران) (لطفا برای دیدن طرز تهیه به دیدگاه مراجعه شود)

مواد لازم :
- برنج : 1 پیمانه
- گوشت گوساله : نیم کیلو
- کشمش : 250 گرم
- روغن مایع،کره،زعفران : به مقدار لازم - شیره پلویی : 4 قاشق غذاخوری
- پیاز : 1 عدد
- زردچوبه : به مقدار لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم-

مواد لازم برای شیره :
- شکر قهوه ای : 1 کیلو
- شکر سفید : 150 گرم
- زیره کوبیده : 50 گرم
- آبغوره : 1 استکان
- آب جوش : 3 لیوان - رب انار : نیم کیلو
- زعفران : نیم مثقال
- سرکه : 1 استکان
- گلاب : 1 استکان

طرز تهیه شیره پلویی :
شکر قهوه ای، شکر سفید، و رب انار را در آب جوش حل می کنیم. آبغوره و سرکه را در آن ریخته، روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و غلیظ شود. زیره کوبیده، زعفران و گلاب را داخل آن می ریزیم. غلظت این شیره مانند مربا می باشد.

طرز تهیه :
برنج را به روش آبکش کردن ولی کمی خام تر آماده می کنیم. مقداری روغن مایع کف قابلمه می ریزیم و حدود یک پیمانه برنج آبکش شده را در کف قابلمه برای ته دیگ پخش
می کنیم. بقیه برنج را با شیره پلویی و دو قاشق روغن مایع به آرامی مخلوط می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم تا با حرارت ملایم به مدت یک ساعت دم بکشد. گوشت را هم از قبل با یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل می پزیم. کشمش را داخل کره کمی تفت می دهیم. برنج آماده شده را با کشمش مخلوط کرده، با گوشت و برنج زعفرانی سرو می کنیم.