حلوا عسلی مازندران #دیدگاه

حلوا عسلی یک نوع شیرینی مازندرانی هست معمولا در مراسم عروسی مازندران تهیه میشه

و معمولا در شب حنابندان تهیه میشه و روز پایتختی بین مهمانها پخش میشهو چون میزان عسل زیاده ساعتها طول میکشه و واقعا زحمت زیادی داره


مواد لازم :

عسل : یک لیوان

روغن جامد : 2 قاشق غذاخوری

آرد گندم :‌2 قاشق غذاخوری

کره : 30 گرم

وانیل : یک سوم قاشق غذاخوری

خلال بادام :‌به میزان لازم

وسایل مورد نیاز :

قابلمه مسی یا کاسه اسطیل

ملاقه چوبی

این حلوا باید در قابلمه مسی یا اسطیل و با ملاقه چوبی تهیه شود




در ابتدا عسل را در کاسه اسطیل ریخته و روی شعله قرار میدیم شعله باید خیلی کم باشد

بعد روغن رو اضافه میکنیم
و هم میزنیم
توجه داشته باشید که باید مداوم هم بزنیم اگر کاسه خیلی داغ شد اونو از شعله بردارید و هم بزنید تا دما پایینتر بیاد و دوباره روی شعله بزراید

قبل ازینکه عسل رو روی شعله بزراید این خمیر رو که بهش برشتوک میگن رو تهیه کنید

کره نرم و آرد رو در یک کاسه بریزید و ورز بدید

اونقدر ورز بدید تا خمیر به حالت سفت در بیاد

و دوباره انقدر ورز بدید تا خمیر حالت شل بشه و خیلی نرم بشه

بعد از یک ربع که عسل کمی گرفت و تغییر رنگ داد داخل عسل بریزید
سپس دوباره روی شعله قرار میدیم و هم میزنیم تا یکدست بشه و چند دقیه دیگه هم میزنیم

اونقدر هم میزنیم تا مثل تصویر زیر بشه

بعد داخل یک بشقاب میریزیم و تست میکنیم صبر میکنیم تا سرد بشه برای سرع تر شدن اونو داحل یخچال قرار بدبد و بعد تست کنید باید مثل تصویر زیدرحالت شکلات کش بیاد ولی نباید زیاد شل باشه

بعد داخل بشقاب میریزیم
روش بادوم میریزیم و میزاریم تا سرد بشه وقتی سرد شد با کاتر روش رو برش میزنیم