ما رب گوجه نمیریزیم

خوشمزه میشه

وای نگوووووو خیلی خوشمزه است ما هم رب نمی زنیم مرسی امین جونم

طرز تهیه:
تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم کمی نمک و فلفل می زنیم. آرد نخودچی را در تخم مرغ می ریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه می کنیم یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه می ریزیم و مایه را خوب مخلوط می کنیم.اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه می ریزیم مایه را خوب مالش می دهیم.بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط می نماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن می ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر می کنیم وسط مایه را گود می نماییم یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می گذاریم روی کوفته را جمع می کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند بعد کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود(این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می کنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند کوفته های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن می اندازیم و کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را جمع کرده گره می زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می اندازیم.آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آنرا بگیرد و در ظرف را می بندیم می گذاریم کوفته آهسته بجوشد و بپزد و آب آن در حدود دو لیوان بشود.

ممکن است به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی نیز بزنیم در صورتیکه کوفته در پارچه باشد آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده در ظرف قرار می دهیم و آب کوفته را روی آن می ریزیم.ممکن است به مایه کوفته تبریزی نیم کیلو سبزی(تره-جعفری-شبت-مرزه-نعناع-ترخان)خرد کرده نیز مخلوط نمود و البته کوفته تبریزی با سبزی خوشمزه تر و معطر است.)اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه فراوان تزئین می نمائیم.

طرز تهيه:
سبزيجات را به همان صورت درسته شسته و كاملاً خشك كنيد. كرفس و بادمجان نيمه شده را به بلندي 4 سانت برش داده، تخم‌هاي فلفل‌هاي دلمه‌اي را درآورده و مدت نيم ساعت آ» را در فر بگذاريد و يا ده دقيقه در مايكروفر قرار دهيد.پس از پخت و خنك شدن پوست آن به راحتي كنده مي‌شود، گرفته و به اندازة كرفس و بادمجان پخته شده برش داده كنار بگذاريد. سپس غير از فلفل دلمه‌اي، باقي سبزيجات را مدت 20 دقيقه بخارپز كنيد. توجه داشته باشيد كه حتماً بايد بخارپز شوند.سبزيجات پخته را مدت 5 دقيقه با سركه و نمك جوشانده و در آبكش بريزيد تا كاملاً خنك شود و سركه اضافي آن برود. در اين مرحله سبزيجات كاملاً خنك شده را در شيشه ريخته روي آن روغن زيتون بريزيد به حدي كه روي مواد را بپوشاندمي‌توان كمي آويشن و رزماري خشك نيز به سبزيجات افزود. اين ترشي را در صورت پخته شدن كامل سبزيجات، مي‌توان بلافاصله بعد از آماده شدن مصرف كرد.اين ترشي با انواع نان‌هاي ايتاليايي سرو مي‌شود. لازم به ذكر است كه يك نوع پيتزا و نيز فوك كيا كه يكي از انواع نان‌هاي ايتاليايي‌ست با همين ترشي درست مي‌شود.

مواد لازم براي نان كدو و جعفري:

•كدوي خورشي 3 عدد متوسط
•نمك 1 قاشق مرباخوري
•پودر مايه خمير 1 قاشق غذاخوري
•تقويت كنندة آرد نصف قاشق چايخوري
•آب ولرم 350 ميلي‌ليتر
•شكر 1 قاشق غذاخوري
•تخم‌مرغ 1 عدد
•كرة نرم 50 گرم
•آرد الك شده به ميزان لازم
•جعفري خرد شده 3 قاشق غذاخوري
•روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
يك قاشق شكر و پودر ماية خمير را با آب ولرم مخلوط كرده كمي هم بزنيد. روي ظرف را پوشانده و آن را به مدت 10 دقيقه در جاي گرم بگذاريد. كدوها را با پوست، تميز شسته و خشك كرده، با رنده درشت رنده كنيد و با يك قاشق روغن زيتون كمي تفت دهيد تا جايي كه آب كدو كشيده شود و بگذاريد تا خنك شود. در اين مرحله جعفري خرد شده را به آن اضافه كنيد. كره نرم، نمك و مايه خمير آماده و پف كرده را در ظرف مناسبي بريزيد و مواد را با هم مخلوط كنيد. آرد و تقويت كننده آرد را با هم مخلوط كرده و الك كنيد و كم‌كم به مواد بيفزاييد تا حدي كه مواد خمير شود و به دست نچسبد. خمير را با همزن مخصوص به مدت 5 دقيقه ورز داده يا آن را صد بار محكم روي سطح صافي بكوبيد. خمير را به ظرف آردپاشي شده‌اي منتقل كنيد و روي آن را بپوشانيد و بگذاريد تا مدت 50 دقيقه بماند. سپس خمير را روي سطح آردپاشي شده به صورت مستطيل باز كرده، دو سوم از مايه كدو و جعفري را روي آن ريخته و از يك طرف آن را رول كنيد، سپس از دو سر رول كمي آن را پيچانده و بعد دو سر را به هم بچسبانيد. سطح را با كمي سفيده يا زرده تخم‌مرغ آغشته كنيد و باقيمانده كدو و جعفري را روي آن ريخته بگذاريد تا به مدت 10 دقيقه بماند.
سپس در فر داغ به مدت 20 تا 30 دقيقه بپزيد.
اين نان را مي‌توان به اشكال مختلف فرم داد و يا در قالب دلخواه قرار داده و سرو كرد.

چی شد یهو؟

متولد پاییزم

بابا بسه شيكممون به قارو قور افتاى