واسه ی دیدن بارون اشکام
دوباره خاطره هامو سوزوندم
ولی تو اینجا نبودی ببینی
چجوری پای نگاه تو موندم
تو نبودی که ببینی دلم رو
چجوری عاشق عشق تو مونده
منی که بی تو یه لحظه نبودم
کی دل خاطرهاتو شکونده؟
میون رنگ عجیب نگاهت
یکمی فاصله مونده تا دریا
تا دل خسته نفس به نفس شه
تو بیا واقعی شو خود رویا

مازیار فلاحی

یك كیلو گرم گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند
۲ عدد پیاز
۲ تا ۳ عدد لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد
نمك و فلفل سیاه به اندازه كافی
۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
فلفل دلمه ای به میزان مناسب

روش تهیه و پخت:

ابتدا جوجه را تمیز کنید و سپس بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا کنید (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنید). بعد از آن ران ها را از استخوان پشت جدا کنید و ماهیچه را هم از ران جدا کنید. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون، 2 قاشق سوپخوری آب لیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایریکا (ادویه مخصوص گوشت و مرغ) را مخلوط کنید.

نکته: این قسمت از کار یعنی گذاردن جوجه ها داخل مخلوط مذکور به مدت ندین ساعت (4 الی 5 ساعت) بسیار مهم است، چرا که جوجه ها در این مرحله فرآوری می شوند و به اصطلاح وقتی در دهان قرار می گیرند، نرم و پوک هستند.

بعد از گذشت زمان مذکور، قطعات جوجه را به این صورت به سیخ بکشید؛ طوری که ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخی دیگر باشند.

اول سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد میزنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم سپس از سس زوغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شدند سیخ های سینه را روی آتش قرار دهید.

نکته: گوشت سینه لطیف تر است و بهتر است دیرتر روی آتش گذاشته شود.

وقتی قطعات جوجه طلایی و برشته شد، کباب ها را کمی آغشته به کره آب کرده کنید و آنها را منظم و به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس بچینید و اطراف آن را با گوجه تزیین کنید و آن را به همراه پلو سرو کنید.

merc

قلبی که عشق می ورزد همیشه جوان است

شادی