فوف العاده بود ای خدای احساس

مهدی

واا!
ما که حلوارو دور از جون تو مراسم ختممون میدیم. بعد شمالیا تو عروسی؟!!!!

( برای ۵ الی ۶ نفر )



مواد لازم :

۱ـ برنج ۵/۲ ( دو و نیم ) پیمانه

۲ـ مرغ ۱ عدد

۳ ـ تخم مرغ ۸ عدد

۴ـ ماست چکیده ۱ پیمانه

۵ ـ زعفران دم کرده

۶ـ خلال پوست پرتقال یا پوست لیمو ترش رنده شده

۷ـ پودر هل و تخم گشنیز و زیره ۲ قاشق غذا خوری

۸ـ روغن و نمک و زردچوبه و برگ بو و دارچین نکوبیده و زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را میتوانید به صورت آبکش و یا کته تهیه کنید . من برای اینکه از ارزش غذایی برنج کم نشود کته را ترجیح میدهم

مواد شماره ۱ ـ برنج را با سه و نیم پیمانه آب و کمی نمک و زعفران و ۲ قاشق روغن زیتون به صورت کته تهیه کردم و نیازی نیست که زیاد دم بیفتد تا ته دیگ نگیرد .

مواد شماره ۲ ـ پوست مرغ را کنده وپس از شستن قطعه قطعه کنید وبا یک عدد پیاز ،یک قطعه دارچین ، دو عدد برگ بو ، زردچوبه و يك قطعه زنجبيل بپزید بعد از پخته شدن استخوانها را جدا کرده و گوشت را از هم باز کنید و آب گوشت تغلیظ شده را با گوشت مخلوط کنید تا مزه دار شود فراموش نکنید دارچین و برگ بو و زنجبیل را دور بیندازید.

مواد شماره ۳ ـ ماست و تخم مرغ و زعفران وپوست ليموترش رنده شده و پودر هل و زيره و تخم گشنيز را با هم مخلوط كرده و خوب به هم بزنيد .

در عكس شماره ۱ در يكي از ته چين ها مخلوطي از ماست را با برنج ( شماره ۱ و ۳ ) جداگانه تهيه كردم و بعد از چرب كردن قالب يك لايه از اين مخلوط را ريخته و مابين آن مخلوط ماست و گوشت( ۲ و ۳ ) ريختم وبعد يك لايه زرشك عمل آوري شده باشكر و روغن حيواني و خلال پوست پرتقال تلخي گرفته و خلال بادام و دوباره مخلوطي از ماست و برنج( ۱ و ۳ ) و با قاشق سطح آن را كمي فشرده و صاف كرده و قالب را با فويل پوشانده و در فر بگذاريد.

در عكس شماره ۲ مخلوط شماره ۱ و۲ و۳ را با هم مخلوط كرده و قالب را چرب كرده مخلوط را در آن بريزيد و با پشت قاشق فشرده و صاف كنيد و فويل روي قالب بكشيد و در فر بگذاريد و پس از اينكه از فر خارج كرده و در ديس برگردانديد با زرشك عمل آوري شده ( زرشك +شكر + روغن حيواني را تفت داده) و خلال بادام و پسته و گردوي خرد شده تزيين كنيد.

فر را روي در جه متوسط ( شماره ۴ ) و قالب را روي پنجره وسط بگذاريد اگر ميخواهيد رنگ ته چين روشن شود مدت ۱ ساعت و اگر رنگ تيره دوست داريد به مدت ۲ ساعت و يا بيشتر در فر بگذاريد.

خب قاعدتا باید سوسیس رنده شده رو درون قارچ و تخم مرغ ریخت! نه اونا رو تو این

مواد لازم:
سیب زمینی آبپز= دو عدد درشت
تخم مرغ= ۱ عدد
نمک=۱ قاشق چایخوری
پنیر صبحانه= مقداری
گوجه= مقدارى
روغن برای سرخ کردن


طرز تهیه:
سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم و تخم مرغ و نمک را با آن مخلوط و خوب ورز داده تا مواد به خوبی با هم قاطی شوند. گلوله ای از مواد را برداشته و در کف دست پهن کرده و مقداری پنیر را روی آن گذاشته و خمیر را بسته و شکل می دهیم مقدار پنیر هرچه بیشتر باشد خوشمزه تر است. بعد از شکل دادن در روغن سرخ می کنیم. در مواد اولیه مقدار نمک کم گفته شده چون پنیر نمک دارد و ممکن است غذا شور شود. هر چند ذائقه ها متفاوت است. در پايان در روغن باقيمانده كمى گوجه سرخ كرده و در كنار غذا بگذاريد.
نكته: به مواد كوكو زردچوبه يا ادويه اضافه نكنيد.

::: طرز تهیه :::

::: ابتدا كره‌ را در ظرفی‌ می‌ریزیم‌ و با هویج‌ و فلفل‌ دلمه‌ای‌ خرد شده‌ تفت ‌می‌دهیم‌. بعد گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ را به‌ همراه‌ زیره‌ اضافه‌ می‌كنیم‌. سپس پوست‌ گوجه‌ فرنگی‌ها را می گیریم و رنده‌ می‌كنیم‌ و با مواد قبلی مخلوط می‌کنیم‌. نمك‌، فلفل‌، دارچین‌ و زرشك‌ را هم‌اضافه‌ كرده‌ و می‌گذاریم‌ تا با حرارت‌ ملایم‌ بپزند. در مرحله‌ بعد، سیب‌ زمینی‌ها را رنده‌ كرده‌ و به‌ مواد پخته شده اضافه‌ می کنیم و خوب‌ باهم‌ مخلوط می‌كنیم‌. آن‌ گاه‌ مقداری‌ از مواد را برداشته‌ و به‌ صورت‌ كوفته‌ در می آوریم. کوفته ها را در روغن‌ سرخ‌ می کنیم. حال غذای‌ شما آماده ی سرو است‌.

::: تذكر: اگر دوست‌ داشتید می‌توانید زرشك‌ را از موادتان‌ حذف‌ كنید.