مواد اولیه :

بهار نارنج =دو پيمانه
شكر =چهار پيمانه
آبليمو= يك قاشق غذاخوري
آهك =دو پيمانه
آب =هفت پيمانه
پودر ژلاتين= يك قاشق غذاخوري
آب گرم =نصف پيمانه

طرز تهيه:

پنج پيمانه آب و آهك را با هم مخلوط كرده و بعد از چهار ساعت، آب آن را جدا مي‌‌كنيم و بهارنارنج‌ها را دو ساعت در آن قرار مي‌‌دهيم و بعد خارج كرده، 24 ساعت در آب مي‌‌گذاريم. (چند مرحله آب را تعويض مي‌‌كنيم.) بعد بهارنارنج را دو بار در آب مي‌‌جوشانيم تا تلخي آن گرفته شود. شكر و دو پيمانه آب را جوشانده تا قوام آيد. بعد بهارنارنج را به اين شربت اضافه مي‌‌كنيم و پس از پنج دقيقه حرارت را خاموش كرده و آبليمو را اضافه مي‌‌كنيم. پودر ژلاتين را با نصف پيمانه آب گرم به صورت بن‌ماري حل كرده و به مربا مي‌‌افزاييم تا مرباي سفت‌تري داشته باشيم.

نكته:
1. بهتر است مربا در ظرف لعابي تهيه شود و بعد از 24 ساعت به ظرف مورد نظر منتقل گردد.
2. بهار نارنج براي تقويت اعصاب و قلب بسيار مفيد است

ببخشید اون ازاده جونه!

مواد لازم:

بادمجان = ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی= ۷۵۰ گرم
پیاز= ۱ عدد
جعفری ساطوری شده = قدری
کره= ۱۰۰ گرم
شکر=۱ قاشق سوپخوری
آرد سفید= ۱ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا = ۱۰۰ گرم
فلفل=قدری
نمک=قدری


طرز تهیه:

پوست بادنجان‌ها را کنده آنها را به ضخامت ۵ سانتی‌متر حلقه حلقه بریده رویش نمک بپاشید و پارچه نازک رویش بکشید تا آبش زایل شود.
سپس از گوجه فرنگی و جعفری و پیاز و کره و آرد، سس گوجه فرنگی تهیه کرده بادنجان‌ها را در روغن سرخ کرده و آنها را در ظرفی که قبلاً چرب نموده‌اید چیده سس گوجه فرنگی مزبور را بریزید و پنیر رنده کرده و کره آب کرده روی آن بپاشید و آن را مدت یک‌ساعت در فر بگذارید.

مواد لازم :

تخم مرغ = 3 عدد
گوجه فرنگی= 7عدد
زرچوبه ودارچین وفلفل ونمک به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا روغن را میریزم توی ماهی تابه تاداغ بشه وگوجه فرنگی خرد شده رابه ان اضافه میکنیم تاخوب جا بیافته وبعد تخم مرغهارا بهم میزنیم وارد ماهی تابه میکنیم ونمک وفلفل وزردچوبه ودارچین اضافه میکنیم!

مواد لازم جهت خمیر: آرد ۳ پیمانه مواد لازم جهت کرم: آرد ۱/۲ پیمانه

آب ۱ پیمانه شکر ۱ پیمانه

شکر ۱ قاشق غذاخوری آب ۲ پیمانه

روغن مایع ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو ۲ قاشق مربا خوری

خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری



طرز تهیه:

ابتدا تمامی مواد را با هم مخلوط کرده آرد را به آنها کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید آنقدر ورز دهید تا خمیر یکدست شود. سپس روی تخته با وردنه خمیر را باز کنید و گرد بزرگ قالب بزنید سپس خمیرهای قالب زده را کمی در آرد بغلتانید ( زیرا بعد از اینکه خمیر وَر بیاید چسبناک می شود ) و در سینی با فاصله از هم بچینید و روی ظرف را بپوشانید در دمای اتاق ۱ساعت و ۱۵ دقیقه استراحت بدهید. در این مرحله ماهیتابه را داغ کرده روغن می زنیم ( هنگام سرخ کردن باید حتماً روغن کاملاً داغ باشد تا پُف خمیر نخوابد ) مقدار روغن باید در حدی باشد که پیراشکی ها غرق شوند. پس از سرخ کردن روی توری گذاشته روغن اضافه آن گرفته می شود . پس از اینکه کمی خنک شد از وسط برش زده کرم می زنیم.( می توانید به جای کرم از شکلات صبحانه ، خامه ، کره یا مربا و مارمالاد استفاده کنید یا اینکه روی آن را شکلات یا پودر شکر زده میل کنید)



طرز تهیه کرم پیراشکی:
شکر و آرد را با هم مخلوط کرده آب را کم کم اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا کرم مانند و یکدست شود در آخر پودر کاکائو را افزوده کمی هم می زنیم تا یکرنگ شود و کنار می گذاریم تا خنک شود.

مواد لازم:

سویای مکسوی ( درشت ) = 1 بسته
پیاز بزرگ=2 عدد
سیب زمینی متوسط = 4 عدد
فلفل دلمه بزرگ=1 عدد
شیر=نصف پیمانه
کره=50 گرم
پنیر پیتزا=1 بسته
نمک و فلفل= به میزان لازم
روغن=2 قاشق غذاخوری



طرز تهيه:
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و می گذاریم تا با آب بپزد . پس از پخت ، آنها را پوست کنده ، له می کنیم روی حرارت قرار می دهیم و کره ، شیر ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند .
پیاز را خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری روغن کمی تفت داده تا نرم شود . سویای مکسوی را هم جداگانه با یک قاشق غذاخوری روغن در ظرف تفلون با حرارت کم اندکی تفت می دهیم و در مرحله آخر فلفل دلمه نگینی و پیاز تفت داده شده را به آن اضافه می کنیم .
در یک ظرف پیرکس ابتدا پوره سیب زمینی را پهن می کنیم و مخلوط سویا و پیاز را روی آن قرار می دهیم و در نهایت پنیر پیتزای رنده شده را روی آن می پاشیم و با حرارت متوسط در سینی وسط فر قرار می دهیم تا پنیر آب شود .

دق دادی منو تو امرووووووووووووووووووز

مواد لازم :
كلم‌برگ سفيد و قرمز =دو عدد
آب گوشت =دو ليوان
گوشت چرخ‌كرده= 400 گرم
كره =50 گرم
خرده‌هاي نان ساندويچ= 80 گرم
پياز سرخ شده= دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم


طرز تهيه :

كلم‌برگ‌ها را به مدت 10 دقيقه در آب‌جوش و نمك قرار دهيد تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامي و با دقت جدا كرده و در آبكش بگذاريد تا آب آن كشيده شود.
گوشت چرخ‌كرده را با پيازداغ تفت دهيد و به آن نمك و فلفل بيفزاييد، در نهايت خرده‌هاي وسط نان ساندويچي را به گوشت‌ چرخ‌كرده اضافه كرده و هم بزنيد و به آن نمك و فلفل بزنيد.
درون هر برگي يك تا دو قاشق گوشت چرخ‌كرده ريخته و به آرامي بپيچيد و در يك سبد فلزي قرار دهيد. سبد را درون قابلمه‌اي بگذاريد و مقدار آب‌گوشت و كره در قابلمه بريزيد و بگذاريد به جوش آيد.
سپس حرارت را كم كنيد و در قابلمه را محكم روي دلمه‌ها قرار دهيد تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نيم‌ساعت كاملا پخته مي‌شوند

مواد لازم :
سبزی کوکو ( تره - جعفری - کشنیز - شوید و کمی ریحون برای بوی عطرش )= یک کیلو
تخم مرغ =4 عدد بزرگ
آرد = دو قاشق غذاخوری
نمک و زر چوبه =بمقدار لازم
نون باگت به تعداد 2 عدد = ( حلقه شده باندازه قطر کوکو )
روغن جهت سرخ کردن

سبزی را پاک کرده شسته و درون اب و محلول پر کلرین و یا مقداری نمک ریخته سپس بعداز یکربع آبکشی کرده و وقتی کاملاً آب سبزیها رفت خورد میکنیم سپس تخم مرغها را یکی یکی درون ظرفی شکسته تا از سلامت انها مطمئن شویم و بعد به سبزی اضافه میکنیم و بعد نمک و زرچوبه و ارد را اضافه میکنیم و بعد نونها را به اندازه قطر کوکو میبریم داخل روغن میاندازیم سپس با قاشق درون نون های حلقه شده از مواد کوکو سبزی پر میکنیم بعد طرف دیگر آن را سرخ کرده سپس نوش جان میکنیم

مواد لازم :
روغن زیتون =مقداری
خمیرپیتزا = به تعداد
پیاز =1 عدد
نمک و فلفل =به میزان لازم
گوجه فرنگی تزئینی =150 گرم
قارچ =100 گرم
گوشت چرخ کرده =200 گرم
ژامبون=100 گرم
سوسیس =100 گرم
فیله ساردین=4 عدد
فلفل دلمه ای سبز =1 عدد
سس ریحان =مقداری
ارگانوا =1 قاشق چایخوری
پنیر فیلا فیلا رنده شده =350 گرم


طرز تهيه :
خمیرها را آماده میکنیم. پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تفت می دهیم تا رنگ آن شفاف شود . گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده ، تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود . سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار می گذاریم تا سرد شود . گوجه فرنگی های خرد کرده ، قارچ ژامبون ، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد می کنیم .

سه عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر انتخاب مرده ، کف ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم ، خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن می کنیم . با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس ریحان با برس می مالیم . سپس مخلوط گوشت و پیاز ، قارچ ، ژامبون ، سوسیس ، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمه ای را روی گوشت قرار می دهیم . گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو می پاشیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد داخل رولت:

گوشت= 350 گرم
پیاز رنده درشت شده =1 عدد
جعفری ساطوری شده =150 گرم
رب گوجه= 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ آبپز= 2 عدد
ادویه نمک فلفل= به میزان دلخواه
مواد لازم برای خمیر:
شیر= 1و یک دوم پیمانه
خمیر مایه= 1 قاشق غذاخوری سرخالی
آب ولرم =نصف استکان
تخم مرغ= 1 عدد
آرد =به میزان لازم
روغن= نصف فنجان
نمک= کمی
کنجد و یا سیاه دانه= برای روی خمیر
سفیده تخم مرغ= برای روی خمیر


طرز تهیه:

اول گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز و جعفری و ادویه جات رو با هم مخلوط میکنیم و نیم ساعت میگذاریم تا طعم ادویه و جعفری به خورد گوشت بره.

و بعد از نیم ساعت با مقدار کمی روغن توی تابه تفتش میدیم به اندازه 5 دقیقه و رب گوجه رو اضاف میکنیم و بعد از 3- 4 دقیقه زیرش رو خاموش میکنیم.

خمیر مایه رو با نیم استکان آب ولرم مخلوط میکنیم و 10 دقیقه میگذاریم کنار و توی این 10 دقیقه شیر و تخم مرغ و روغن رو با هم مخلوط میکنیم. خمیر مایه رو به شیر و تخم مرغ اضاف میکنیم و آرد رو کم کم اضاف میکنیم تا خمیرمون سفت نشه و با دست ورز میدیم تا جایی که خمیر به دستمون نچسبه. نمک رو هم اضاف میکنیم و کیگذاریم خمیر به مدت 40 دقیقه رو جای گرم بمونه..

خوب الان خمیر رو توی یک سینی که یا کیسه فریز پوشوندیمش پهن میکنیم مربع شکل به قطر 1 سانت..

مواد گوشتی رو میریزیم روی خمیر و تخم مرغ آبپز رو درسته و یا ریز ریز میکنیم و روی مواد میریزیم و خمیر رو رول میکنیم و با چاقو برش های اریب روی خمیر ایجاد میکنیم. و سفیده تخم مرغ رو روی سطح خمیر میکشیم و کنجد و یا سیاه دانه روش میپاشیم و میگذاریم توی طبقه وسز فر با دمای 160 درجه به مدت 20 دقیقه البته توی این زمان به رولت تون سر بزنید نه بسوزه هاااا.

با اضافات خمیر هم مستطیل میسازیم و از وسط پیچش میدیم و با مربا میل میکنیم.

تو تویی؟!
تازه یه کتاب دیگه هم داره میزنه "من منم؟!"
شاید بعدشم زد "ما ماییم؟!"