درخت اگر متحرک بدی ز جای به جا

نه رنج اره کشیدی نه زخم‌های جفا

نه آفتاب و نه مهتاب نور بخشیدی

اگر مقیم بدندی چو صخره صما

فرات و دجله و جیحون چه تلخ بودندی

اگر مقیم بدندی به جای چون دریا

هوا چو حاقن گردد به چاه زهر شود

ببین ببین چه زیان کرد از درنگ هوا

چو آب بحر سفر کرد بر هوا در ابر

خلاص یافت ز تلخی و گشت چون حلوا

ز جنبش لهب و شعله چون بماند آتش

نهاد روی به خاکستری و مرگ و فنا

نگر به یوسف کنعان که از کنار پدر

سفر فتادش تا مصر و گشت مستثنا

نگر به موسی عمران که از بر مادر

به مدین آمد و زان راه گشت او مولا

نگر به عیسی مریم که از دوام سفر

چو آب چشمه حیوان‌ست یحیی الموتی

نگر به احمد مرسل که مکه را بگذاشت

کشید لشکر و بر مکه گشت او والا

چو بر براق سفر کرد در شب معراج

بیافت مرتبه قاب قوس او ادنی

اگر ملول نگردی یکان یکان شمرم

مسافران جهان را دو تا دو تا و سه تا

چو اندکی بنمودم بدان تو باقی را

ز خوی خویش سفر کن به خوی و خلق خدا

دیشب به سیل اشک ره خواب می‌زدم

نقشی به یاد خط تو بر آب می‌زدم

ابروی یار در نظر و خرقه سوخته

جامی به یاد گوشه محراب می‌زدم

هر مرغ فکر کز سر شاخ سخن بجست

بازش ز طره تو به مضراب می‌زدم

روی نگار در نظرم جلوه می‌نمود

وز دور بوسه بر رخ مهتاب می‌زدم

چشمم به روی ساقی و گوشم به قول چنگ

فالی به چشم و گوش در این باب می‌زدم

نقش خیال روی تو تا وقت صبحدم

بر کارگاه دیده بی‌خواب می‌زدم

ساقی به صوت این غزلم کاسه می‌گرفت

می‌گفتم این سرود و می ناب می‌زدم

خوش بود وقت حافظ و فال مراد و کام

بر نام عمر و دولت احباب می‌زدم

واییی آقا یوسف چقدر قشنگه

سلام...

شیرینی پیچ انگشتی یا پفک گردویی

شیرینی پیچ انگشتی یا همون پفک گردویی یکی از شیرنیهای رایج در شهر تبریزه
در دوران نامزدي كه براي ديدن نامزدم به تهران مي امدم شيريني پيچ انگشتي مياوردم
همسرم هم خيلي دوست داشت ...به طوري كه اين شيريني را به هيچ كس نميداد و تنهايي مي خورد .
من هم بيشتر مي خرم ...با توجه به اينكا برادر كوچكم قنادي دارد روش پختش را هم ياد گرفتم ...يكي دوبار هم در خونه پخته ايم ...گر چه مثل شيريني قنادي ها نميشه ولي خوشمزه است .
مواد لازم: (با این مقدار 18 الی 20 تا از این شیرینی ها تهیه میشه)
زرده تخم مرغ 50 گرم
پودر شکر 100 گرم كه در بازار و قناديها با نام "نسار" به فروش مي رسد بهتر است ازبيرون خريد كنيد و طوري بايد نرم شد كه در دهان خود دانه هاي شكر را حس نكنيد
و اگر در خانه بوسيله اسياب پودر شكر درست مي كنيد به نرم بودن ان توجه كنيد . و بهتر است از الك ريز ؛ الك كنيد .
گردوی خرد شده 50 گرم البته ومي توانيد كاهش يا افزايش دهيد
وانیل مقداری
پسته مقداری
طرز تهیه:
فر رو با حرارت حد اقل(كمتر از 150) درجه روشن کنید و بگذارید تا مراحل تهیه شیرینی رو انجام میدیم فر گرم بشه.
سینی فر رو کاغذ روغنی بیندازید و کمی چرب کنید.
زرده تخم مرغ كمي حرارت دهيد بطوري كه پخته نشود گرم كردن به روند حل شدن
شكر در زرده تخم مرغ كمك مي كند . وانیل را اضافه كنيد و سپس پودر شکر رو کم کم به زرد اضافه کنید و همچنان با هم زن بزنید تا رنگش روشن روشن شود . به عبارت ديگر پف كند و حبابهاي ريز هوا در داخل محلول تشكيل شود . ، یعنی سفید و کشدار شود.
اين كار در كارگاههاي قنادي حدود 45 دقيقه طول مي كشد البته تقريبا هر 15 دقيقه بايد سرعت همزن را كم كنيد چون به تدريج غلضت بالا رفته و همزن در دور بالا كار نخواهد كرد و ممكن است اسيب ببيند ...در همزنهاي حرفه ايي با كم شدن سرعت قدرت همزن بيشتر مي شود مانند خودرو كه هر چه دنده را زياد كنيد سرعت بيشتر ولي قدرت كمتر خواهد شد ولي معمولا در همزنهاي خانگي اينطور نيست ...مگر اينكه همزن خوبي داشته باشيد
گردو رو اضافه کنید.
و اینبار با قاشق مخلوط کنید.



با قاشق مربا خوری از مواد بردارید و با کمک یک قاشق دیگر روی سینی با فاصله بگذارید. روش رو کمی پودر پسته بریزید(خلال پسته خرد شده)
به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر با حرارت 130 درجه در طبقه وسط بگذاری

ترسم که اشک در غم ما پرده در شود

وین راز سر به مهر به عالم سمر شود

گویند سنگ لعل شود در مقام صبر

آری شود ولیک به خون جگر شود

خواهم شدن به میکده گریان و دادخواه

کز دست غم خلاص من آن جا مگر شود

از هر کرانه تیر دعا کرده‌ام روان

باشد کز آن میانه یکی کارگر شود

ای جان حدیث ما بر دلدار بازگو

لیکن چنان مگو که صبا را خبر شود

از کیمیای مهر تو زر گشت روی من

آری به یمن لطف شما خاک زر شود

در تنگنای حیرتم از نخوت رقیب

یا رب مباد آن که گدا معتبر شود

بس نکته غیر حسن بباید که تا کسی

مقبول طبع مردم صاحب نظر شود

این سرکشی که کنگره کاخ وصل راست

سرها بر آستانه او خاک در شود

حافظ چو نافه سر زلفش به دست توست

دم درکش ار نه باد صبا را خبر شود