مواد لازم:
گوجه فرنگی= ۴۰۰ گرم
بادنجان= سه عدد
گردوي آسياب‌شده =يك پيمانه
كره= 100 گرم
سيرداغ =سه قاشق غذاخوري
زردچوبه، فلفل و نمك= به ميزان لازم
تخم‌مرغ= دو عدد
سير =دو حبه

طرز تهيه:
بادنجان را كباب پز كرده و بعد از ساطوري‌ كردن با يك ليوان آب و دو حبه سير مي‌گذاريم خوب بپزد. سپس گردو را جداگانه تفت داده و به بادنجان اضافه مي‌كنيم. بادنجان و گردو بايد به روغن بيفتد، سپس گوجه‌فرنگي‌ها را نگيني كرده و با كره و سيرداغ تفت مي‌دهيم و با ادويه‌ها به مواد بالا اضافه مي‌كنيم. بايد حرارت ملايم باشد تا كاملا گوجه‌فرنگي‌ها و بادنجان له شود. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه نيمرو كرده و روي ميرزاقاسمي آماده شده مي‌گذاريم.

مواد لازم:
شکر=1/2 لیوان
پودر کاکائو :1/3 لیوان
نشاسته ذرت =3 قاشق غذا خوری
شیر =2 لیوان
وانیل= 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:
شکر و کاکائو و نشاسته را در ظرف شیشه ای ریخته و هم بزنید . شیر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا مواد نرم و یکنواختی بدست آید. 3 دقیقه با قدرت 900 وات زمان میدهیم بعد آن را دوباره به مدت 2 الی 4 دقیقه در مایکرو قرار داده و هر یک دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا غلیظ و یکنواخت گردد.در آخر وانیل را به مواد اضافه کرده پودینگ را در ظرفی ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید تا روی آن در مجاورت هوا نبندد و سپس در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

مواد لازم :
شیر= 1 لیتر
برنج= نصف پیمانه
شکر= 1 پیمانه
نشاسته گندم =1.5 ق .غ
زرده تخم مرغ =1 عدد
وانیل =یک بسته کوچک
کمی نمک( نوک قاشق چایخوری)

طرز تهیه :
ابتدا برنج را 3 تا 4 بار خوب بشویید .... بعد با 1 پیمانه آب و کمی نمک سپس برنج را خیس کنید تا ساعتی خوب خیس بخورد . برنج را در قابلمه روی حرارت بگذارید تا خوب بپزد و برنجها به اصطلاح بشکفد... در یک ظرف دیگر نشاسته گندم را با شیر سرد مخلوط کنید سپس سرد سرد به آن زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ( حدودا 2 دقیقه با همزن دستی هم بزنید) سپس این مخلوط را روی گاز گذاشته تا گرم شدن مخلوط فوق مرتب هم بزنید ... مایه شیر که گرم شد با شکر به برنج پخته شده اضافه کنید و سپس وانیل یا سقز سفید را نیز اضافه کنید .....حدودا این مخلوط را 15 دقیقه دیگر بپزید .... ( گاهی هم بزنید تا ته نگیرد) .... سپس مایع فوق را در ظرفهای کوچک ریخته و بگذارید سرد شود.... لازم به توضیح است این دسر را می توان در ظروف سفالی کوچک ریخته کمی بعد از سرد شدن و به مدت 20 دقیقه در فر گذاشت و وقتی روی دسر طلایی شد از فر بیرون آورد و نیمه گرم یا سرد سرو کرد....

مواد لازم:
پنير خامه‌اي و سفید فتا =از هر کدام 100 گرم
سبزي معطر خردشده =دو تا سه قاشق غذاخوري
گردو، پسته و بادام آسياب‌شده= به ميزان لازم
خمير آماده نان و کنجد= به ميزان لازم

طرز تهيه:
براي تهيه پياله‌ها از نان، به اندازه يك نارنگي از خمير برداشته و دور تا دور قالب بچسبانيد تا شكل قالب پيدا كند. سپس در فر 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 90 دقيقه قرار دهيد.
پنير را با چنگال له كرده سبزي را اضافه كنيد، دست را با روغن چرب كرده از پنير به اندازه گردو برداشته و در دست به شكل توپ در آوريد سپس در مغزهاي آسياب‌شده بغلتانيد.

مواد لازم :
- روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
- کره : 100 گرم
- پیاز خرد شده : 500 گرم
- جگر گوسفند : 350 گرم - آویشن : نصف قاشق چایخوری
- پوست پرتقال : 1 قاشق چایخوری
- آب پرتقال : معادل 1 عدد پرتقال
- نمک و فلفل : 2/1 و 4/1 قاشق چایخوری


طرز تهیه :
ابتدا روغن زیتون و کره را آرام گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید. حالا آب پرتقال، پوست پرتقال رنده شده، آویشن، نمک و فلفل را به آن بیافزایید. سپس اجازه دهید تا جون آمده یا در اصطلاع ریز جوش شود. در این مرحله نوبت به جگر می رسد که باید به قطعات نازک و پهن برش زده و روی مایه بچینید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس قطعات جگر را برگردانده و 5 دقیقه دیگر به صورت ریز جوش بپزید. حالا در یک دیس متوسط در یک طرف قطعات جگر را بچینید و در طرف دیگر نیز بقیه مواد را بریزید و سرو کنید.

● مواد لازم:
▪ نصف لیوان روغن نباتی
▪ یک کیلو و نیم مرغ
▪ یک عدد فلفل دلمه سبز، قرمز و زرد
▪ ۳ دسته پیازچه ریز شده
▪ یک سوم لیوان گشنیز تازه ریز شده
▪ یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
▪ ۴۰۰گرم رب گوجه فرنگی
▪ یک عدد پیاز ریز رنده شده و ادویه مخلوط
▪ نمک، فلفل قرمز
▪ پودر آویشن به مقدار لازم.


● طرز تهیه:
قطعات مرغ را خوب شسته وآبکشی کنید. سپس روی حرارت ملایم گذاشته همراه با آب بگذارید تا به مدت ۲۰دقیقه بپزد. در هنگام پخت به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و یک عدد پیاز همراه با یک عدد سیر روی آن خرد کنید تا مرغ طعم بهتری بگیرد. قطعات مرغ را در صافی انداخته و آب مرغ را کنار می گذاریم. روغن را در ماهیتابه ریخته و بعد از داغ شدن اطراف قطعات مرغ را در آن سرخ می کنیم سپس در صافی می ریزیم تا روغن اضافی آن برود. پیاز رنده شده را در روغن درون ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم هم می زنیم تا طلایی رنگ شود. گشنیز تازه و پیازچه را به آن اضافه کرده هم می زنیم. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده هم می زنیم و می گذاریم مواد به مدت ۳الی۴دقیقه روی حرارت ملایم بماند. فلفل دلمه ها را به مواد اضافه می کنیم. دو لیوان از آب مرغ را به مواد اضافه می کنیم، سپس سس گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم. قطعات مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. در آخر نمک، فلفل قرمز، ادویه و پودرآویشن را به مواد اضافه کرده و کمی هم زده و همراه با برنج سرو می کنیم.

برای پوره سیب زمینی‌:

۲-۳ عدد سیب زمینی‌ - بهتره که از نوع Yukon باشه.

کره ۱/۳ پیمانه

شیر ۱/۳ پیمانه یا مقداری بیشتر بسته به نوع سیب زمینی‌ و مقدار اون داره

پودر سیر و نمک به مقدار لازم

سیب زمینی‌‌ها رو پخته، پوست کنده، و بلافاصله تا داغ هستش له‌ کنید یا پوره کنید. شیر، کره، نمک و پودر سیر را به آن افزوده و تا حدی که دوست دارید پوره یا له‌ کنید.

برای صبح زمینی‌ شیرین که به رنگ‌های زرد و یا نارنجی هستند و چیزی تو مایه های هویج و سیب زمینی‌ هستش. به روش سیب زمینی‌ معمولی‌ پخت می‌شه. این سیب زمینی‌ سریع پخت میشه و مزه شیرینی‌ داره. دوست داشتید میتونید به آن کره یا هر مزه ی دوست دارید بزنید.

روی یک عدد کرپ بزرگ را سس مایونز بمالید و بعد یک لایه کالباس که حتما رنگ آن صورتی تیره باشد و وسط رولت را هویج پخته و بعد از یک طرف رول کرده و با خلال دندان محکم کرده و تزیین کنید


طرز تهیه کرپ

برای هر عدد تخم مرغ 3
قاشق غذاخوری شیر سرد و آرد به مقداری که مایع به غلظت ماست رقیق درآید یعنی وقتی در ماهیتابه گرم میریزید حالت روان داشته باشدوکمی نمک
بعد مایع را بزارید 20 دقیقه ...استراحت کند و بعد به هر اندازه که بخواهید کرپ هایتان باشدباید ماهیتابه انتخاب کنید بعد ماهیتابه را داغ کرده کمی کف آن را با کره چرب کنید و بعد از مایع کمی در ظرف ریخته و با دست مایهتابه را بچرخانید تا مایع تمام سطح ظرف را گرفته ولی خیلی ضخیم نباشد وقتی یک طرف گرپ پخته شد کرپ را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد
ولی طلایی نشود
در صورتیکه نگران بوی زخم تخم مرغ هستید میتوانید کمی فلفل سیاه یا جوزهندی توش رنده کنید ولی اگر این کرپها را به مصرف دسر یا شیرینی میرسانید میتوانید رنده پوست لیمو یا پرتقال و یا وانیل بریزید ولی معمولا بوی تخم مرغ نمیدهد

مواد مخلوط میوه

۶ تا سیب ترش و شیرین، ۴ تا گلابی، پوست ۱ لیمو زرد یا مخلوطی از پوست
لیمو و پرتغال رنده شده، ۲ قاشق آب لیمو تازه، ۲ قاشق آب انار یا پرتغال
(یا آب هر میوه که دوست دارید)، ۱/۲ لیوان شکر، ۱/۴ لیوان آرد، ۱ قاشق چائی
خوری دارچین، ۱/۲ قاشق چائی خوری جوز در صورت دسترسی.

مواد مخلوط آرد

۱ ۱/۲ لیوان آرد گندم، ۳/۴ لیوان شکر، ۳/۴ لیوان شکر قهوه ای، ۱/۲ چائی
خوری نمک، در صورت دسترسی ۱ لیوان جاو دوسر یا Oatmeal. و ۲ بسته کره بی‌
نمک (یا ۱/۲ پوند)،

اول فر‌ را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن می‌کنیم

سیب و گلابی رو شسته، پوست آن هارو گرفت و هسته‌های وسطشون رو در
مییاریم. سپس آنها رو به اندازه‌های کوچک خرد کرده. سپس بقیه مواد مخلوط
میوه رو اضافه نمود و خوب آنها رو باهم آغشته می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

بعد کره را به قطعات ریز در مییاریم و با همهٔ مواد آرد خوب بهم می‌زنیم
(در صورت استفاده از بهمزن برقی مواد را برای ۱ دقیقه با سرعت کم خوب بهم
می‌زنیم تا تمام مواد به صورت تیکه‌های بزرگ دیده شن).

مخلوط میوه را در ظرف پیرکس یا یک ظرف عمیق مخصوص فر‌ (حدوداً ۹*۱۲*۲
اینچ) ریخته و پخش می‌کنیم سپس مواد مخلوط آرد فوق رو روی میوه‌ها ریخته و
کاملا میپوشانیم.

ظرف را در پنجره یه وسط فر‌ به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه یا تا موقعی که قهویی شده و حبابهایی روی میوه‌ها ایجاد شود میگذاریم تا بپزد.

برنج درجه یک ایرانی 3 لیوان بزرگ و برنج دودی اصل 1 لیوان قاطی میکنم و نیم ساعت تو اب سرد و نمک
میذارم ... و بعد یک عدد پیاز سفید تازه و آبدار درست وسط برنج و کمی روغن و باشعله کم برای خودش
میپزه... طوری که نمیشه تشخیص داد این کته هست یا آبکش .... ؟!؟!
بعد گوشت چرخ کرده ( سلیقه هر شخصی یکجوره ) من گوشت گوساله یا رون یا راسته و کمی چربی دوست دارم.
گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده رو با مقداری ( نمک _ زردچوبه _ فلفل سیاه _ کمی آب لیموی تازه )
داخل همون ماهیتابه برای پخت خوب چنگ میزنم و وقتی چاشنیها حسابی بخوردش رفت ...

قشنگ گوشت رو تو ماهی تابه گرد پهنش میکنم و با یک قاشق چوبی نازک ( مثل پیتزا ربه ربع تقسیم میکنم )
و یکی در میون رو هر ربع گوشت ( گوجه قرمز و سیب زمینی گرد بریده شده نه زیاد درشت نه نازک )

و روی هر کدوم یک برگ بریده شده فلفل دلمه سبز و قرمز میذارم ...

بعد زیر شعله کم کم ... و در ماهی تابه رو میذارم تا با زمان مناسب با چربی خود گوشت حسابی بخار پز
بشه و ... وقتی حسابی بخار پز شد ( یکی دوبار کباب رو برمیگردونم ... بعد کمی روغن و در ماهی تابه رو
بر میدارم و تا زمانی که گوشت سرخ نه زیاد آبدار نه زیاد خشک ... حد وسط که سرخ شد ...
پیاز درسته رو از وسط برنج بر میدارم و کمی آب زعفرون (در صورتی که برنج دودی استفاده نکردید) و ...
برنج رو با تدیگ طلای و کباب تابه ای داغ و خوش عطر و ریحون و دوغ آلیس .....