۱۲ تا چوب بمبو چرب شده، ۱۲ تا تیکه گوشت مرغ لطیف

برای سس Marinade
۱/۲ ق غ روغن مایع، ۱ پیاز کوچیک خورد شده، ۳ حبه سیر خورد شده، ۱ ق چ زرد چوبه، خیلی کم پودر فلفل قرمز در صورت دسترسی فلفل Cayenne, کمی‌ فلفل سیاه، مقدار دلخواه نمک، ۱/۴ پیمانه آبلیمو تازه.

مرغ‌ها را با سوس Marinade فوق خوب آغشته کرده و در ظرف در بسته به مدت نیم تا یک ساعت میگذاریم در یخچال. سپس هر یک از تیکه‌های مرغ را با چوب بمبو به سیخ میکشیم. panini grill را با حرارت زیاد روشن کرده و هر دو طرف element را با دستمال کمی‌ روغن مایع میکشیم و وقتی‌ حسابی داغ شد سیخ‌ها را به مدت ۵-۶ دقیقه میگذاریم grill شوند.

میتونین این کباب‌ها را با برنج یا سبزیجات سرو کنین.

اخ جون...طرز تهیه شو بگو تا برای فردا درست کنم

۱ عدد سیب زمینی‌ را نگینی کرده و سرخ میکنیم و کنار می‌گذاریم
بعد ۲ عدد پیاز را خورد کرده و سرخ می‌کنیم وقتی‌ سرخ شد
۳ عدد سوسیس را خورد کرده و داخلش می‌ریزیم
و کمی‌ هم فلفل دلمه‌ای خورد شده اضافه می‌کنیم
نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه ، آویشن ، ادویه کاری و پاپریکا را اضافه کرده
و با ۲ قاشق غذا خوری ربه گوجه فرنگی‌
کمی‌ هم آب لیمو اضافه می‌کنیم
و در آخر سیب زمینی‌ سرخ شده را می‌ریزیم
البته این غذا باید خیلی‌ تند باشه ، میزان فلفل با خودتون هست ، امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید ...سارا ...

@یاس
بيا باز آزاده اومد شروع كرد

۳۰۰ گرم گوشت گوسفند و گوساله چرخ شده را با ۱ عدد پیاز بزرگ رنده شده و ادویه ( زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر گشنیز ، زعفران ، دارچین ، ادویّه کاری، کمی‌ سماق ) مخلوط می‌کنیم بعد درون ظرف در بسته( کیسه فریزر ) در یخچال به مدت ۱ ساعت قرار میدهیم ، بعد در ماهیتابه روغن می‌ریزیم کباب را پهن میکنیم و دو طرفش را سرخ می‌کنیم ( وقتی‌ یک طرفش سرخ شد برش میدهیم و طرف دیگر را می‌گذاریم تا سرخ شود )، و در ظرفی‌ دیگر گوجه فرنگی‌ حلقه شده و فلفل دلمه‌ای میچینیم بعد کباب‌ها را رویش قرار میدهیم و دوباره گوجه فرنگی‌ و فلفل دلمه می‌گذاریم در ظرف را می‌بندیم و ۳۰ دقیقه می‌گذاریم تا کاملا بپزد ، با برنج یا نان نوش جان کنید

مواد لازم و طرز تهیه:

بادمجان ۶ عدد. بهتر هست که تقریبا دراز باشند و خیلی‌ پهن نباشند.

روغن زیتون، ۱۰۰ میلی‌ لیتر

پیاز ۲ عدد، نگینی خورد شده

سیر ۲ حبه، له‌ شده

گوجه فرنگی‌ خورد شده حدوداً ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ ق غ

جعفری ایتالیایی یا همون ایرانی ۳ ق غ خورد شده

آویشن ۱ ق غ خورد شده یا مقداری کم خشک شده

پنیر رنده شده ماتزارلا حدوداً ۱۲۵ گرم



فر‌ را با حرارت ۱۸۰ سانتیگراد یا ۳۵۰ فارنهایت. بادمجان‌ها را از وسط نصف کرده و با چاقوی نازک تیزی چند تا ضربدر کم عمق روی گوشت آن‌ها می‌زنیم. مواظب باشین عمیق نباشه و به پوستش نرسه.

در ماهیتابه ی بزرگی‌ ۴ ق غ روغن را داغ کرده و بادمجان‌ها را به مدت ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا گوشت آنها نرم شود. کمی‌ که خنک شدند داخل آنهارا اسکوپ می‌کنیم. از دور تا دور آن ۲ میلیمیتر می‌گذاریم که بمونه. گوشت بادمجان‌ها را به صورت ریز خورد می‌کنیم.

در همان ماهیتابه بقیه روغن را حرارت معمولی‌ داغ کرده و پیاز‌ها را را به مدت ۵ دقیقه سرخ می‌کنیم. سیر را به آن اضافه کرد و ۳۰ ثانیه تفت میدهیم سپس بقیه مواد را بجز پنیر را به آن اضافه کرده و گاهی‌ هم می‌زنیم و به مدت حدوداً ۸-۱۰ دقیقه میپزیم تا سٔس آن کمی‌ غلیظ شود.

پوسته بادمجان‌ها روی فویل در سینی مخصوص فر‌ چیده سپس داخل آن‌ها را با این مواد خوب پر کنید و حسابی‌ با پنیر ماتزارلا بپوشانید و در فر‌ به مدت ۵-۱۰ دقیقه بگذارید تا پنیر آن آب شود.

الان وقت ندارم

طرز تهیه فلافل با گوشتمواد لازم:

نخود خیس خورده=4 پیمانه
جعفری ریز شده=1 پیمانه
گشنیز ریز شده=1 پیمانه
شوید ریز شده=1 پیمانه
پیازچه=4 ساقه
بیکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
پیاز=2 عدد
سیر=3 حبه
آرد=2 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل و زردچوبه=به میزان لازم
مواد لازم برای گوشت فلافل:
گوشت چرخکرده=400 گرم
پیاز رنده شده=1 عدد
ادویه=به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. پیاز را همراه با گوشت با کمی روغن به مدت 10 الی 15 دقیقه تفت دهید. سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
2. نخود خیس خورده و آبکش شده + سبزیجات + بیکینگ پودر + آرد+ادویه را در مخلوط کن ریخته با هم خوب مخلوط کنید. نخود نباید زیاد نرم شود.
3. گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن ریخته با مواد مخلوط کنید.
4. مواد بدست آمده را در ظرفی ریخته به مدت 1 ساعت کنار بگذارید.
5. سپس از مواد به صورت شکل زیر قالب زده و فلافل ها را در روغن با حرارت کم سرخ کنید.
6. فلافل را در ظرف چیده اطراف آن را با سبزیجات و گوجه فرنگی تزئین کنید.

نکته: نخود باید به مدت یک شبانه روز کامل خیس خورده باشد.

مواد لازم:


گوشت دو بار چرخ‌‌ شده = 300 گرم
گوشت مرغ چرخ‌كرده = 200 گرم
جعفري خرد شده= 100 گرم
هويج رنده شده= 50 گرم
زرشك= 50 گرم
مغز گردو خردشده= 70 گرم
پياز متوسط = دو عدد
ورق فويل = يك متر
روغن مايع = 80 گرم
رب گوجه فرنگي= يك پيمانه
آبليمو =سه قاشق سوپخوري
شكر= يك قاشق سوپخوري
نمك= به ميزان لازم
دارچين، فلفل و ادويه‌كاري= به ميزان لازم

طرز تهيه:
يكي از پيازها را چرخ كرده و با گوشت و مرغ مخلوط مي‌كنيم سپس ادويه و نمك مي‌زنيم. براي سس رولت، پياز ديگر را چرخ كرده، سرخ مي‌كنيم و رب را به آن اضافه مي‌كنيم، نمك، فلفل، ادويه و آبليمو را اضافه مي‌كنيم و با دو ليوان آب‌ به‌‌جوش مي‌آوريم.ورق آلومينيوم را روي سطح صافي پهن مي‌كنيم و آن را به دو قاشق روغن آغشته مي‌كنيم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روي آن به قطر يك و نيم سانتي‌متر پهن مي‌كنيم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه مي‌كنيم، آنها را صاف كرده و روي آن جعفري، هويج، زرشك و مغز گردو مي‌ريزيم. آن را از يك طرف مي‌پيچيم و هر دو طرف ورق فويل را جدا مي‌كنيم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار مي‌دهيم و اجازه مي‌دهيم داخل سس به مدت يك ساعت و نيم با حرارت ملايم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فويل را باز كرده و پس از سرد شدن برش مي‌دهيم.

مواد لازم:

طرز تهیه رولت گوشت فرانسوی
گوشت چرخ کرده کم چرب=600 گرم
فیله مرغ=2 عدد
جعفری و شوید=200 گرم
تخم مرغ=3 عدد
پنیر موتزارلای رنده شده=50 گرم
زعفران=2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل=به میزان لازم
روغن مایع=1 پیمانه
پیاز=2 عدد متوسط

طرز تهیه:
1.گوشت چرخ کرده را همراه سبزیجات خرد شده،پیاز،نمک،فلفل و تخم مرغ و زعفران حل شده مخلوط کنید.
2.گوشت را پهن کرده و به شکل مستطیل داخل کاغذ فویل چرب شده قرار دهید.
3.فیله مرغ و پنیر موتزارلای رنده شده را روی گوشت بچینید و گوشت را رول کنید.
4.رولت را در فر با حرارت 250 درجه سانتیگراد یا 464 درجه فارنهایت به مدت 35 دقیقه قرار دهید.
در نهایت می توانید این غذا را همراه برش های لیمو و گوجه فرنگی و جعفری سرو کنید.

مواد لازم برای خمیر:طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر

این غذا برای 3 تا 4 نفر است.

تخم مرغ= ۱ عدد
ماست= نصف پیمانه
کره= نصف پیمانه
آرد= به میزانی‌ که خمیر به دست نچسبد
بکینگ پودر یا جوش شیرین= ۱ قاشق چایخوری
نمک= ۱ قاشق مربا خوری

برای مواد میانی :
گوشت چرخ کرده=۲۵۰ گرم
پیاز= یک عدد
سیر=۱ حبه
رب گوجه فرنگی‌= ۲-۳ قاشق
ادویه و نمک=به مقدار لازم
جعفری خرد شده =۳ قاشق
تخم مرغ آبپز= ۱ عدد
قارچ=۳ عدد

طرز تهیه خمیر:
ماست را داخل ظرف ریخته خوب می‌زنیم،بعد تخم مرغ زده شده رو به آن اضافه می‌کنیم و جوش شیرین را هم میریزیم،بعد کره را اضافه کرده مخلوط می‌کنیم،بعد آرد را کم‌کم با الک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم،تا جایی که خمیر به دست نچسبد.بعد کمی‌ ورز میدهیم ، و روی آن را پوشانده تا ۱ ساعت بماند .

طرز تهیه پیراشکی:
پیاز را خورد کرده تفت میدهیم،سیر را رنده کرده اضافه می‌کنیم،بعد گوشت را میریزیم و کمی که تفت خورد،ادویه و نمک می‌زنیم ،قارچ ریز شده را هم اضافه می‌کنیم،و بعد رب می‌ریزیم، کمی‌ آب می‌ریزیم تا مواد ما پخته شوند،،،تخم مرغ آبپز را رنده درشت می‌کنیم .وقتی‌ آب مواد ما کشیده شد،زیرشعله را خاموش می‌کنیم و تخم مرغ رنده شده و جعفری را اضافه می‌کنیم.
خمیر ما آماده است.آنرا با وردنه باز می‌کنیم و با یک کاسه دایره هایی از خمیر در میاوریم و دایره ها را از مواد میانی پر می‌کنیم سپس در آن ها را میبندیم و با چنگال روی لبه ها می‌زنیم.
ته سینی فر کاغذ فویل یا کاغذ روغنی پهن می‌کنیم،فر رو از قبل با دمای ۱۷۵_۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم حالا سینی پیراشکی را داخل فر قرار میدهیم، بمدت 25ннн الی 30 دقیقه تا پیراشکی ها پخته و طلایی شوند.

ته مانده غذا در بشقاب: بهتر است غذا را به اندازه ای در بشقاب بکشید که تمام آن را استفاده کنید. ماندن غذا دربشقاب نه تنها بی‌احترامی به میزبان به شمار می رود، بلکه به طور غیر مستقیم به او می گویید که غذای شما مطلوب و خوش طعم نبوده، ضمن اینکه شما با این عمل مرتکب اسراف می شوید. برکت را از زندگی خودتان کم می کنید.

تربچه: اگر تربچه به صورت درسته در سبزی بود، هنگام مصرف بهتر است آن را با کارد برش داده و استفاده کنید. گاز زدن به تربچه درسته، عمل مناسبی نیست.

میوه: میوه‌هایی مثل خربزه، هندوانه، طالبی و امثال آن‌ها را نباید یکجا در بشقاب به تکه های کوچک تقسیم و آماده خوردن کنید. بلکه پسندیده‌تر است که هر بار فقط قسمتی از آن را با کمک کارد بریده و استفاده کنید.

توت فرنگی: توت فرنگی را از دم آن گرفته و میل کنید. اگر دم آنها از قبل گرفته شده، باید از چنگال استفاده کنید.

گیلاس و آلبالو: در هنگام خوردن گیلاس یا آلبالو اگر موجود زنده‌ای در آن مشاهده کردید، این موضوع را در میان جمع مطرح نکنید. چون شاید دیگران بدون توجه، تعدادی از آنها را خورده باشند.

قاشق بستنی: پس از خوردن بستنی لیوانی یا چوبی، باید توجه داشت که قاشق آن را برای جویدن و بازی استفاده نکنید.

نوشابه: به طور عادی برای استفاده از بطری آب یا نوشابه، باید قسمت پایین آن را بگیرید نه گلوی بطری را در ضمن اگر برای کسی آب یا نوشابه می ریزید، لیوان را با دست بلند نکنید، بلکه بطری را روی لیوان خم کنید.

سوپ یا آش: سوپ یا آش از جمله غذاهایی هستند که به جز بار اول دیگر نباید تعارف شود. همچنین هنگام سرو نباید بیش‌تر از یک ملاقه سوپ یا آش در بشقاب میهمان ریخته شود. مگر این که دوباره تقاضا کند به هر حال باید جای کافی در معده برای صرف غذای اصلی که درست شده، باقی بماند. در ضمن در مراسم رسمی یا غیررسمی سوپ یا آش و هر نوع غذای داغ دیگری را فوت نکنید. بهتر است کمی صبر کنید تا غذا سرد شود.