مواد لازم:
شیر ۱۰۰ م ل
یخ ۲ تیکه
موز ۱ عدد
بستنی وانیلی ۱ قاشق(مخصوص سرو بستنی)

همه رو با هم مخلوط کنین و بعد آمادست.
نوش جان

من پیتزا میخوام با دلستر

مواد لازم :

سیر=سه حبه
كره نرم شده= دو قاشق چایخوری
خامه غلیظ =1 و 1/4 پیمانه
شیر = 3/4 پیمانه
سیب‌زمینی پخته و ورقه شده= 700 گرم
مغز كرفس ورقه شده =300 گرم
ژامبون گوشت دودی خردشده= دو تا چهار ورقه


طرز تهیه :

فر را با دمای 475 درجه فارنهایت معادل 240 درجه سانتی‌گراد روشن كنید. ابتدا سیر و سپس كره را داخل یك قالب گرد پیركس 5/22 سانتی‌متری به عمق حدود چهار سانتی‌متر بمالید.یك پیمانه خامه و شیر را به همراه سیر درون قابلمه كوچكی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس نصف سیب‌زمینی و نصف كرفس را یكی در میان درون قالب چرب شده بچینید. ژامبون خرد شده و یك پیمانه پنیر را روی آنها بپاشید و بقیه سیب‌زمینی و كرفس را روی آن بچینید. مخلوط خامه و شیر داغ را روی مواد درون ظرف بریزید و بقیه خامه و سپس دو قاشق پنیر را روی آن بپاشید.قالب را حدود 15 دقیقه یعنی تا وقتی روی غذا طلایی شود در فر بگذارید سپس درجه فر را روی حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتی‌گراد كم كنید و بگذارید حدود 50 دقیقه دیگر در فر بپزد.وقتی زمان پخت تمام شد، اجازه دهید ظرف ده دقیقه بماند تا سرد شود و سپس غذا را سرو كنید .

مواد لازم:

تخم مرغ= 4عدد
شکر قرمز=1لیوان
شیر=1استکان
آب پرتقال=1استکان
مربای پوست پرتقال=3ق.سوپخوری
روغن مایع=1لیوان
شکلات چیپسی=4ق.س.
بکینگ پودر=1ق.س.
آرد=2لیوان+2ق.س.

طرز تهيه:

شکروتخم مرغ را هم میزنیم. شیروآب پرتقال را اضافه کرده هم میزنیم. روغن مایع را افزوده با میکسر هم میزنیم. آردوبکینگ پودروشکلات چیپسی ومربای پوست پرتقال یا رنده پوست پرتقال را هم افزوده قاطی میکنیم .قوامش باید مثل ماست چکیده باشد. قالبهای مافین را چرب کرده کاغذ مافین یکبارمصرف میگذاریم. مایه را تا نصف قالب ها میریزیم. رویش شکلات چیپسی ریخته در فر 180 درجه میگذاریم تا بپزد وپف کند.

خورش‌ خلال‌ كرمانشاهی
مواد لازم:
گوشت گوسفندي500 گرم
خلال بادام250 گرم
زرشك سياه :2 قاشق غذاخوري
پياز3 عدد
زعفران آبكرده 2 قاشق غذاخوري
رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
زردچوبه يك‌دوم قاشق مرباخوري
نمك و فلفل به ميزان دلخواه.
طرز تهيه:
پيازها را خلالي كرده و در روغن كمي تفت دهيد تا طلايي شود. گوشت را خرد و به پياز اضافه كنيد تا كمي تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه كنيد. حالا روي مواد آب بريزيد و اجازه دهيد تا گوشت نيم پز شود.
در اين مرحله بادام‌ها را شسته و كمي تفت دهيد تا از حالت خامي درآيد سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه كنيد. بعد رب گوجه‌فرنگي را در روغن تفت دهيد و همراه با نمك و فلفل به خورش اضافه كنيد. بعد از گذشت مدتي زرشك را به عنوان ترشي به خورش اضافه كنيد و صبر كنيد تا غذا جا بيفتد

ترشی هويج
مواد لازم
هويج- يک کيلوگرم
پودر فلفل- ۲ قاشق مرباخوري
زردچوبه- يک قاشق مرباخوري
سير- 130 گرم
فلفل سبز درشت- ۲۵۰ گرم
سرکه سيب- نصف ليوان
کمي روغن مايع
نمک به ميزان کافي
طرز تهيه:
هويج ها را پوست کنيد و از طول برش بزنيد. به هويج ها نمک اضافه کنيد و بگذاريد به مدت نيم ساعت بماند، سپس شست و شو دهيد. فلفل سبز را نيز از طول برش بزنيد و دانه هاي آن را تخليه کنيد. فلفل سبز را همراه با نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سيرخرد شده به هويج اضافه کنيد و خوب مخلوط کنيد. روغن و سرکه به مواد اضافه کنيد و قبل از سرو به مدت ۲۴ ساعت در يخچال نگه داريد

برگر گياهخواران
اين برگر غذايي مناسب براي گياهخواران و تمام کساني است که به سلامتي خود علاقه دارند.
مواد لازم براي 2 نفر
سيب زميني:315 گرم
هويج:125 گرم
برگ موسير يا پيازچه:7 گرم
سير:1 پر
روغن آفتابگردان:3 قاشق غذاخوري
کره:يک تکه کوچک
کرفس:125 گرم
پياز متوسط:1 عدد
تخم مرغ:1عدد
آرد ذرت:4 قاشق غذاخوري
تخمه پوست کنده آفتابگردان:1 قاشق غذاخوري
برگ موسير يا پيازچه براي تزئين: به مقدار لا زم
طرز تهيه
سيب زميني ها را شسته،پوست بگيريد و تکه تکه کنيد. سپس آنها را زير آب سرد گرفته و در قابلمه اي بزرگ بريزيد. مقداري نمک به آنها افزوده و روي آن را با آب بپوشانيد. سپس آنها را تا زماني که نرم و مغز پخت شوند بپزيد. بعد سيب زميني ها را از آب خارج کرده و در حالي که هنوز داغ است،پوست بگيريد و بکوبيد. کرفس و هويج ها را پوست گرفته و رنده کنيد. پياز را نيز پس از پوست کندن ريز خرد کنيد. موسيرها را به قطعات کوچک خرد کنيد. سپس تمام اين مواد را به سيب زميني هاي کوبيده شده اضافه کنيد. تخم مرغ را آنقدر بزنيد تا کف کند. سپس آن را با مقداري نمک به سيب زميني اضافه کنيد. سير را نيز پوست کنده،بکوبيد و به مخلوط اضافه کنيد. کل مواد را با چنگال يا دست کاملا مخلوط کنيد. آرد ذرت را به ميزاني که مواد به هم بچسبند اضافه کنيد. مخلوط سيب زميني را به 4 برگر به ضخامت 2/5 سانتي متر تقسيم کنيد. روغن را در ماهيتابه ضخيم تفلون،روي حرارت متوسط داغ کنيد. برگرها را در روغن بگذاريد و شعله را کم کنيد. بگذاريد هر طرف آنها به مدت 6 دقيقه سرخ شود. دانه هاي آفتابگردان را با يک تکه کوچک کره سرخ کنيد تا طلايي رنگ شود. حرارت را کم کنيد و تخمه ها را مرتب هم بزنيد.برگرها را با ساقه موسير يا پيازچه و تخمه هاي سرخ کرده تزئين کنيد

املت با پنير

مواد لازم:
پنير پيتزا: 100 گرم
تخم‌مرغ:3 عدد
كره: 50 گرم
نمك،‌ زردچوبه و فلفل: به ميزان دلخواه

طرز تهيه:
گوجه‌فرنگي‌ها را ريز خرد مي‌كنيم و درون تابه‌اي كه روي حرارت ملايم قرار گرفته، مي‌ريزيم. آب گوجه‌فرنگي‌ها كه كمي خشك شد، پنير رنده شده به همراه كره را درون آن مي‌ريزيم و چند بار آنها را ‌هم مي‌زنيم. حالا تخم‌مرغ‌ها را درون كاسه‌اي ريخته و هم زده و نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه كرده و درون تابه مي‌ريزيم. مواد كه كمي سفت شد، آن را در ظرف مي‌كشيم

نه شما راحت باش به میز برس

نام انگلیسی این غذا:
Aburi Maguro

ماهی تن را با نمک و فلفل سفيد مزه‌دار كنيد. مقدار كمي روغن را در يک ماهیتابه‌ چدنی ضخيم گرم كرده و ماهی تن را به مدت حدوداٌ 10 ثانيه از همه سطح برشته كنيد، طوري كه رنگ ماهی تغيير كند اما درون آن هنوز خام باشد. بگذاريد سرد شود، سپس به قطعات 1 سانتيمتري تقسيم كنيد و در يک كاسه‌ بزرگ قرار دهيد.
براي تهيه‌ چاشني،‌ پياز را با ⅔ سركه‌ي مركبات مخلوط كنيد. بقيه‌ سركه را با روغن هسته‌ انگور مخلوط كرده و كمي هم بزنيد. پياز و مخلوط سركه را با روغن كنجد و فلفل ترکیب کرده و هم بزنيد.
نصف پيمانه از چاشني را روي ماهی تن بپاشید. ترب سفید و پياز را مخلوط كرده و روي آن بريزيد. پيازچه، چغندر، زنجبيل، سير و كرفس‌هاي جوان و برگ‌هاي شيسو را بر روي مواد قرار دهید.

مناسب برای:
۶ نفر

مواد لازم:

مواد لازم براي تهيه آبوری ماگورو :
2 قطعه ماهی تن تونای ساشیمی (هر کدام تقریباً 20*2*4 سانتیمتر)
نمک و فلفل سفيد به مقدار كافي
روغن نباتی
يک پيمانه ترب سفید ديكن، ریز رنده شده
⅓ پيمانه پياز سفيد، ریز رنده شده
2 قاشق غذاخوري پيازچه، ریز رنده شده
يک عدد چغندر، بسیار باریک خلال شده
2 قاشق غذاخوری زنجبيل
يک حبه سير، ریز خرد شده و طلايي سرخ شده
½ قاشق غذاخوری برگ جوان كرفس، ريز شده
½1 قاشق غذاخوری برگ شيسو (پريلا)
مواد لازم براي تهيه چاشني پونزو :
¼ پياز سفيد، بسیار ریز رنده شده
360 ميلي‌ليتر سركه‌ مركبات ژاپني
200 ميلي‌ليتر روغن هسته‌ انگور
نصف قاشق غذاخوري روغن كنجد
فلفل سفيد، كمي
وسایل مورد نیاز:
ماهیتابه‌ چدنی ضخيم
چه چیزی بخرید:
ماهی تن, ترب سفید ديكن, برگ شيسو, سركه‌ مركبات ژاپنی
خلاصه ای در باره این رسپی:
اين سالاد لذيذ، بسيار تازه، سالم و خوش طعم است. در اين دستور پخت، مقدار چاشنی بيش از اندازه لازم در این غذا است. شما مي‌توانيد اضافه آن را در يخچال نگهداری كنيد

مواد لازم :

لپه خيس شده / 500 تا 600 گرم
گوشت گوسفند مغز ران بدون استخوان / 400 گرم
تخم مرغ / 6 تا 8 عدد بستگي به اندازه تخم مرغ
زعفران دمکرده / 3 قاشق چايخوري
پياز / 1 عدد بزرگ چهار قاچ
سيب زميني پخته / 1 عدد متوسط
پودر تخم گشنيز / 1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل و زردچوبه / به ميزان لازم
روغن سرخ کردني / به ميزان لازم
آب ماست / يک فنجان



طرز تهيه :

لپه خيس کرده را در مقدار لازمي آب مي پزيم و در آبکش ريخته تا آب اضافه ي آن برود . گوشت را با پياز و يک قاشق چايخوري زردچوبه و فلفل و دو ليوان آب مي گذاريم تا نيم پز شود و يک تا دو قاشق غذاخوري از آب آن باقي بماند .
لپه و گوشت را چرخ کرده و مخلوط هر دو را با هم چرخ کنيد . دو قاشق آب گوشت زعفران ، نمک و فلفل و تخم گشنيز و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده ، مايه را چنگ بزنيد تا مايه نه سفت و نه شل شود .
سيب زميني را نيز رنده کرده اضافه کنيد . در يک ظرف گود مانند يک قابلمه کوچک روغن ريخته بگذاريد تا کمي داغ شود ، در حدي که يک قطره از مايه بريزيد پف کند .
روي يک نعلبکي پاچه تميزي انداخته و پارچه را با آب ماست خيس کنيد . از مايه به اندازه ي يک گردو برداشته و روي سطح پارچه پهن کنيد .
لبه هاي شامي کمي نازکتر از وسط آن باشد وسط آن را با انگشت سوراخ کنيد و در تابه دانه دانه شامي ها را سرخ کنيد . حرارت روغن نبايد زياد باشد تا مغز شامي خام بماند و روي آن سرخ شود يا آنقدر کم باشد و شامي روغن را جذب کند که وا برود حرارت بايد در حد متوسط باشد .
اولين شامي را نصف کرده و امتحان کنيد که مايه مزه ي مناسب و پوکي لازم را داشته باشد ، اگر شامي پوک نبود مي توانيد يک قاشق چايخوري جوش شيرين را در آب ماست ريخته و به مايه اضافه کنيد .
به همان ترتيب بقيه شامي ها را رسخ کنيد .



نکات ريز :

1ـ آب لپه ي جوشيده را دور بريزيد تا نفخ لپه از بين برود .
2ـ مقدار لپه وقتي بيشتر از گوشت باشد شامي پوک مي شود و احتياج به جوش شيرين ندارد .
3ـ با ريختن آب گوشت باقيمانده از پخت گوشت در مايه شامي مزه ي شامي بهتر مي شود .
4 ـ سيب زميني را با گوشت و لپه چرخ نکنيد ، ريز رنده کنيد چون با چرخ کردن سيب زميني ليز مي شود .
5 ـ بدون سيب زميني هم مي توان شامي خوبي درست کرد ولي سيب زميني چسب بهتري به مايه مي دهد .
6 ـ به جاي لپه مي توان از يک دوم لپه و يک دوم نخود خيس ک