مواد لازم :
گوشت چرخ کرده بدون چربی 500 گرم ، سیب زمینی پخته 2 عدد متوسط
تخم مرغ 2 عدد ، نمک و فلفل و زعفران و ادویه بمقدار لازم ، پیاز متوسط 2 عدد
سیب زمینی خام متوسط 1 عدد ، آرد سوخار بمقدار لازم

طرز تهیه :سیب زمینی ها را پخته می گذاریم کاملا خنک شود.گوشت و سیب زمینی خام را یکبار از چرخ رد می کنیم . سپس نمک و فلفل و ادویه و زعفران و پیاز رنده شده و تخم مرغ را اضافه کرده همه را خوب مخلوط می کنیم اگر مایه شل بود 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی به آن اضافه نموده از مایه گلوله هایی بداشته در دست بشکل بیضی بزرگ در آورده در ارد سوخاری می غلتانیم و در دست پهن کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم . حرارت باید ملایم باشد تا مغز پخت شود . روغن باید روی کتلت را بپوشاند

مواد لازم:
سویا=1پیمانه
سیب زمینی=4عدد
فلفل دلمه ای =1عدد
رب گوجه =1قاشق چایخوری
پیاز=1عدد
پودر سوخاری=به میزان لازم
نمک فلفل. زرد چوبه=به میزان لازم


طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا ابپز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون ان تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد اماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد ش مقداری از ان را بر میداریم وداخل ان کمی از مواد را میریزیم وروی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم انگاه در تخم مرغ می غلتانیم وداخل
پودر سوخاری فرو برده وسپس انرادر ماهی تابه سرخ می کنیم

مواد لازم :

ـ سینه مرغ چرخ شده ۳۰۰ گرم

ـ لپه پخته ۵/۱ پیمانه

- آویشن ۲ قاشق غذا خوری

ـ پیاز ۱ عدد

ـ تخم مرغ ۱ عدد

ـ آرد نخود چی ۳ قاشق

ـ نمک و زرد چوبه و فلفل به مقدار کافی

ـ روغن برای سرخ



طرز تهیه :

لپه پخته شده را دو بار چرخ کنید. گوشت سینه مرغ چرخ شده را به همراه پیاز رنده شده و تخم مرغ و نمک و زرد چوبه و فلفل و آویشن به لپه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

گلوله هایی به اندازه گردو بر داشته و با دست به شکل دایره که وسط آن سوراخی داشته باشد در بیاورید و آن را در آرد نخودچی بغلطانید و در روغن سرخ کنید

مواد لازم:


گوشت
نيم كيلو
مغز گردو
يك پيمانه
سبزي (شامل تره، جعفري، گشنيز و شويد) دو پيمانه
پياز متوسط
يك عدد
دانه انار نصف پيمانه
رب انار يك پيمانه
گلپر در صورت تمايل دو قاشق چايخوري
آبغوره دو قاشق مرباخوري



طرز تهيه:

ابتدا گوشت را به صورت قيمه‌اي تكه‌تكه كرده و با كمي پياز سرخ كنيد، سپس مغزگردو را چرخ كنيد و با دانه انار و رب انار بجوشانيد، آنگاه سبزي را خرد و سرخ كرده و تمام مواد را با گردو مخلوط كنيد، سپس گلپر، نمك، فلفل و آبغوره را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد، به روغن كه افتاد اين خورش انار آماده مصرف است، اين خورش با برنج هم بسيار خوشمزه مي‌شود همچنين مي‌توانيد از سيب‌زميني سرخ كرده هم استفاده كنيد.

نزار اين چيزا رو بابا 2/3 روزه حسرت قضا به دلم مونده خدااااااااااااااااااااا

مواد لازم :


شکر
800 گرم
گل محمدی خشک
800 گرم
جوهر لیمو
یک قاشق چایخوری
گلاب
2 قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم
رنگ خوراکی قرمز 2 قطره





طرز تهیه :


گل خشک را به مدت یک ساعت خیس کرده بعد به مدت 5 دقیقه می جوشانیم آنرا در آب سرد ریخته به مدت 4 الی 5 ساعت دوباره آب آن را عوض می کنیم ، بعد شکر را با آب پیمانه کرده یعنی هر لیوان شکر یک لیوان آب می جوشانیم جرم آن گرفته به مدت 45 دقیقه با شعله ملایم بجوشد بعد گل را اضافه کرده و جوهر لیمو را در دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کرده و در داخل مواد ریخته به مدت 15تا20 دقیقه بجوشد گلاب را اضافه می کنیم و رنگ خوراکی قرمز را ریخته و می گذاریم 2 دقیقه بجوشد شعله را خاموش کرده و می گذاریم سرد شود.

مواد لازم:

سوسیس
کالباس
فلفل دلمه
قارچ
پنیرپیتزا
نون باگت
آویشن (اگه دوست داشتید)
گوجه فرنگی (اگه مایل بودید )

طرز تهیه :

نون باگتها رو از عرض می بریم. یعنی حلقه ای . از موادی که دوست داریم روی پیتزالقمه هامون باشه، روشون می ریزیم. یادمون باشه که اینجا جا کوچیکه. اول یه ورقه کالباس می ذاریم بعد یه تیکه سوسیس، دو تیکه قارچ و دو تیکه فلفل دلمه. این دیگه بستگی به شما داره. هرچی خواستید بریزید. اگر دوست داشتید گوجه فرنگی هم بریزید. آخر سر هم پنیرپیتزا روش بریزید. احتیاجی نیست بین مواد هم پنیر بریزید. آخه فضای هر لقمه خیلی محدوده.

توی ماکروفر، بعد از دو دقیقه آماده می شه. اگر ماکروفر نداشتید، می تونید اینها رو توی سینی فر ( قبلاً یک ربع گرم شده ) بچینید. ده دقیقه بعد حاضره. اگر هیچ کدوم رو نداشتید، می تونید روی گاز اینو درست کنید. به این ترتیب که قابلمه یا ماهیتابه تفلون رو روی گاز یه کم حرارت بدید. منظور از « یه کم حرارت دادن» اینه که شعله پخش کن رو روی حرارت بگذارید. قابلمه رو روش بگذارید که یه کم گرم بشه. حالا لقمه ها رو روش بچینید. قابلمه داغه. مواظب باشید دستتون نسوزه ! حرارت رو کم کنید. دم کنی بندازید تا 10 دقیقه . اینقدری که پنیرپیتزا آب بشه.

یادتون باشه این لقمه ها زودتر از خود پیتزا حاضر می شن. آخه نون اینها قبلاً پخته شده. به نظر من برای این غذا، نون باگت دو روز مونده بهتر از نون باگت تازه است. آخه نون باگت تازه خیلی نرم می شه. حالا نروید نان باگت یک هفته ای کپک زده استفاده کنید !

مواد لازم :

روغن زیتون
مقداری
خمیر شماره 1
به اندازه دستور
پیاز
1 عدد
نمک و فلفل
به میزان لازم
گوجه فرنگی تزئینی
150 گرم
قارچ
100 گرم
گوشت چرخ کرده
200 گرم
ژامبون
100 گرم
سوسیس
100 گرم
فیله ساردین
4 عدد
فلفل دلمه ای سبز
1 عدد
سس ریحان
مقداری
ارگانوا
1 قاشق چایخوری
پنیر فیلا فیلا رنده شده
350 گرم



طرز تهيه :

خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تف می دهیم تا رنگ آن شفاف شود . گوشت چرخ کرده را به آن ا ضافه کرده ، تف می دهیم تا آب گوشت کشیده شود . سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار می گذاریم تا سرد شود . گوجه فرنگی ها کرده ، قارچ ژامبون ، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد می کنیم .

سه عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر انتخاب مرده ، کف ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم ، خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن می کنیم . با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس ریحان با برس می مالیم . سپس مخلوط گوشت و پیاز ، قارچ ، ژامبون ، سوسیس ، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمهای را روی گوشت قرار می دهیم . گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو می پاشیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم م یکنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم

مواد لا زم:
شکلا ت کوبیده شده 350 گرم، شیر 250 میلی لیتر، كرم بستنی 250 میلی لیتر وانیل 2/1 قاشق مربا خوری زرده تخم مرغ 4 عدد شکر طلا یی 25 گرم

طرز تهیه :
250 گرم شكلات را روی حرارت ملایم ذوب می كنیم. شیر، كرم بستنی و وانیل را می جوشانیم.زرده تخم مرغ و شكر را با همزن آنقدر هم می زنیم تا كمرنگ شود. شیر جوشانده شده را كم كم اضافه می كنیم سپس مخلوط را در ماهیتابه روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام هم می زنیم تا به قاشق بچسبد. كستارد را به شكلات ذوب شده بیافزایید و خوب مخلوط كنید و بگذارید سرد شود. سپس در قالب ریخته و به مدت 2-3 ساعت داخل فریزر میگذاریم وقتی قطور و نیمه یخزده شد آن را از فریزر خارج كرده و به آرامی با همزن مخلوط می كنیم. بعد بقیه شكلاتها را روی بستنی می ریزیم و هم می زنیم و دوباره برای 1-2 ساعت دیگر داخل فریزر می گذاریم تا كاملا یخ بزند . سپس می توانید با تزیینات مختلف سرو كنید.

مواد لازم :
سیب زمینی پخته= 6 عدد
مارگارین آب شده= ۱الی 2 قاشق غذاخوري
روغن زیتون بدون بو= ۱ قاشق سوپ خوري
هویج رنده شده = 2 عدد
شوید و یا جعفری= 1بسته کوچک
فلفل قرمز= 1/2 قاشق چاي خوري
آبلیمو تازه= ۱قاشق سوپ خوري
نمک= به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی پخته را پوست كنده و له کنيد. سپس مارگارین آب شده ، آبلیمو ، نمک و روغن زیتون را به سیب زمینی اضافه کرده و از این مخلوط به اندازه یک گردو يا يك نارنگی برداشته و بصورت گلوله درآوريد و در شوید ( شسته و خرد کرده ) آغشته نمائيد. سپس در هویج ( پوست گرفته و رنده شده ) و فلفل قرمز ( دانه درشت ) غلطانده و در ظرف بچينيد. از هر مواد ، ادویه و یا سبزی دیگری که دوست داريد میتواند استقاده نمائيد . مانند : کشمش - خلال بادام هندی - پنیر مزه دار - یا از دانه هایی مانند کنجد و پرک غلات.
برای تزئین هم میتوانید از ماست چکیده با سیر استفاده كنيد.

مواد لازم :
ماست
موسیر
نمک
پارچه تمییز

طرز تهیه :
اول از همه موسیرها رو توی یه کاسه آب می ریزیم تا یکی دو ساعت بمونه و نرم بشه. ( موسیر رو می تونید از عطاری ها یا بعضی از بقالی ها و لوازم قنادی فروش ها تهیه نمایید.)
بعدش پارچه تمیز رو آماده می کنیم. چند ساله که برنج رو یه غیر از گونی، توی کیسه هایی با جنس متقال می ریزند. می تونید اون کیسه ها رو تمییز بشویید و برای این کار ازش استفاده کنید. یه سری تکه پارچه نخی هم بیرون به صورت بسته بندی می فروشند که اونم به درد این کار می خوره. من خودم از این تکه پارچه ها استفاده می کنم و یکی از اینها رو برای این کار کنار گذاشته ام. موسیرها رو با رنده ریز توی ماست رنده می کنیم و قدری نمک بهش اضافه می کنیم. سپس همه رو توی کیسه می ریزیم و در حدود یک شب تا صبح از جایی آویزون می کنیم.
زیرش می تونید یه کاسه بذارید و آب جمع شده رو کنار بگذارید. این آب ماست برای درمان فشار خون خیلی خوبه.
نکته ۱ : اگه از این آب برای درمان فشار خون استفاده می کنید، مقدار نمکی رو که اول به ماست اضافه می کنید، کمتر کنید. چون نمک برای فشار خون ضرر داره.
نکته ۲ : از این آب ماست می تونید برای تهیه دوغ خانگی استفاده کنید.

مواد لازم
:
گوشت چرخ کرده ۱ بسته
سوسیس خرد شده ۲ عدد
قارچ خرد شده ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده ۱ عدد
پیاز خرد شده ۱ عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
سس مایونز و کچاپ تند ۲ قاشق غذاخوری
نمک فلفل اویشن و پودر سیر به میزان لازم
کره آب شده مقداری

طرز تهیه :
پیاز و سرخ کنین و گوشت رو خوب تفت بدین مثل مایه ماکارونی بعد به ترتیب فلفل دلمه و سوسیس و قارچ رو اضافه کنین نمک و.... را هم اضافه کنین از رو گاز برداربن و سس مایونز و کچاپ و پنیر را اضافه کنین هم بزنین و لای نونای ساندویجی رو باز کنین کمی کره بمالین و کمی پنیر پیتزا بعد داخل نون رو از مواد پر کنین و روی دستگاه داغ شده قرار بدین و در دستگاه رو ببندین و به از اماده شدن قبل از اینکه تو دیس بچینین کمی کره آب شده روی اسنک بمالین و بعد هم میل کنین

مواد لازم :
زرده تخم مرغ= ۴ عدد
شکر= ۲۵۰ گرم
قهوه =۲۰ گرم
خامه= مقداری
طرز تهیه :
شیر را داخل ظرفی ریخته روی گاز با حرارت خیلی ملایم گرم میکنیم وقتی ولرم شد قهوه را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم .سپس شکر را به آن افزوده و مجددا هم میزنیم..بهد زرده های تخم مرغ را با هم زن میزنیم و آرام آرام همراه با هم زدن به مایه روی اجاق اضافه میکنیم..آنقدر هم میزنیم که مایه مانند ماست چکیده سفت شود بعد آن را درون ظرف ریخته (ترجیحا ظرفهای کوچک مثل پیاله )و بعد داخل یخچال میگذاریم تا خنک شود.بعد روی آن را با خامه و گردو تزئین میکنیم.

مواد لازم:
گوشت گوساله بدون چربی =به میزان لازم
پیاز= ۱ عدد
سیر= ۳ حبه
فلفل دلمه ای= ۱ عدد کوچک
آرد= ۲ق غ
کره =۵۰ گرم
شیر= ۱ فنجون
قارچ خرد شده تفت داده =۲۰۰ گرم
فلفل سیاه - نمک - پودر سیر و اویشن= به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشتا رو با این بیفتک کوبا که یه گوشت کوبایی هست مخصوص زدن گوشت که نازک بشه البته لای پلاستیک که پاره نشه میکوبیم بعد کمی کره تو قابلمه میندازیم چند تیکه از گوشتارو کف ظرف میچینیم بعد پیاز رو رنده کنین بریزین رو گوشتا دوباره چند تیکه گوشت رو میچینیم باز روش گوشت میزاریم و لاش پودر سیر و فلفل میریزیم دوباره کمی کره میزاریم سر ظرف رو بزارین و زیر قابلمه کم کنین خود گوشت اب میندازه و باعث پخته شدن میشه اما اگه دیدین هنوز جا داره کمی اب اضافه کنین تا زمانی که اب گوشت خشک بشه کاملا بزارین که خشک بشه بعد که خشک شد یه سر تفت اساسی گوشتو بدین
سس قارچ :
کره رو اب کنین ارد رو اضافه کنین تفت بدین بعد کم کم شیر رو اضافه کنین همون سس سفید که درست میکنین بعد فلفل دلمه ای و قارچ رو اضافه کنین و کمی پودر سیر و اویشن هم بزنین وقتی گوشتاتون پخته شد بریزین تو ظرف بعد سس رو بریزین رو گوشتا همراه با سیب زمینی سرخ نوش جون کنین

مواد لازم:
گوشت چرخ‌كرده= 250 گرم
لپه پخته‌شده= 150 گرم
مرزه خردشده =80 گرم
آرد نخودچي= دو قاشق سوپخوري
روغن مايع= 100 گرم
تخم‌مرغ= يك عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
زردچوبه يك قاشق چايخوري
طرز تهيه:
لپه پخته‌شده را پس از سرد شدن با گوشت چرخ‌كرده مخلوط كنيد، تخم‌مرغ، نمك، فلفل و زردچوبه را افزوده و با دست ورز دهيد. تمام مواد را چرخ كرده تا لپه و گوشت به خورد هم برود سپس سبزي خرد شده را اضافه و مخلوط كنيد. به اندازه نارنگي برداشته و در كف دست گرد كرده و همانند شامي صاف و در روغن دو طرف آن را سرخ كنيد.