مواد مورد نياز:
شکر 3/1 پيمانه (معادل 50 گرم)
آرد برنج 2/1 پيمانه (معادل 50 گرم)
شير 2/1 +2 پيمانه (معادل 400 ميلي‌ليتر )
گلاب 4/1 پيمانه (معادل 40 ميلي‌ليتر )



نحوه تهيه:
شکر و آرد و برنج را در ظرفي بريزيد و شير را به تدريج به آن اضافه کنيد . مايه را روي حرارت ملايم قراردهيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود. در آخر گلاب را اضافه کنيد و پس از چند دقيقه آن را از روي حرارت برداريد .

نکته:
1. بهتر است که فرني در ظرف لعابي پخته شود.
2. بهتر است که فرني با حرارت ملايم غليظ شود. اگر حرارت زياد باشد، فرني سريع غليظ مي‌شود و آرد برنج خام مي‌ماند و فرني مطلوب به دست نمي‌آيد.

پيشنهاد :
ميزان شيريني فرني به ذائقه‌ي افراد بستگي دارد. در صورت تمايل داخل فرني، شکر نريزيد و روي آن مقداري شکر، مربا، شيره‌ي انگور يا عسل بريزيد و میتوانید با خلال پسته هم تزیین نمایید

مواد مورد نياز:


براي 2 نفر
بال مرغ 12 عدد (معادل 780 گرم)
روغن زيتون 4/1 پيمانه (معادل 38 ميلي‌ليتر)
سير 1 حبه خرد شده(معادل 5 گرم)
پياز (خردشده) 1 عدد (معادل 140 گرم)
آب ليموي ترش 3 قاشق سوپخوري (معادل 42 ميلي‌ليتر)
زعفران (ساييده و حل شده درآبجوش) 1 قاشق سوپخوري (معادل 14 ميلي‌ليتر)
نمک و فلفل به مقدار لازم
فلفل کبابي 6 تا 8 عدد (معادل 60 تا 80 گرم)
گوجه مينياتوري 8 عدد (معادل 80 گرم)

نحوه تهيه:
هر کدام از بال‌هاي مرغ را از وسط به دو قسمت تقسيم کنيد
و آنها را در ظرفي بريزيد. روغن زيتون، ، سير ، پياز ، آب ليمو ، زعفران ،
نمک و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کنيد و به مدت يک ساعت در سس
بخوابانيد. سپس بال‌ مرغ ، فلفل و گوجه را به صورت جداگانه به سيخ کشيده و
روي منقل کباب کنيد.

جايگزين
در صورت تمايل مي‌توانيد بال‌ها را زير گريل قرار داده تا کاملا" پخته شوند ، سيخ‌ها را برگردانده تا طرف ديگر نيز بپزد.

خودمونیم کدبانویی واسه خودتا ...

مواد لازم:

سینه مرغ 1 عدد
سیر 1 حبه
پیاز 1 عدد
زعفران دم کرده یک دوم قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم مرغ 4 عدد


روش تهیه:

سینه مرغ را با یک حبه سیر و مقداری آب و نمک، روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.سپس استخوان های مرغ را جدا و آن را ریش نمایید. آن گاه پیاز رنده شده، زعفران دم کرده، نمک و تخم مرغ ها را بیفزایید. کف تابه را روغن بریزید تا داغ شود، سپس مواد آماده ی فوق را درون تابه بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ آن بسته شود. اکنون کوکو را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.
انرژی کل: 750 کیلو کالری

این غذای راحت و خوش ‌مزه برای افراد مجرد و دانشجو بسیار مناسب است. توصیه می کنم حتما آن را با سالاد شیرازی میل نمایید.

مواد لازم برای دو نفر:

برنج دو پیمانه
گوجه فرنگی سه عدد بزرگ
سیب ‌زمینی یک عدد بزرگ
پیازداغ یک قاشق غذاخوری
کره 30 گرم
آب دو لیوان
نمک و زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه:

ابتدا گوجه فرنگی‌ ها را پوست کنده و خرد می ‌کنیم و با پیاز داغ و روغن یا کره درون قابلمه ریخته و نمک و زردچوبه و یک لیوان آب را به آن اضافه می کنیم.این مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه می ‌گذاریم تا گوجه‌ فرنگی ها پخته شود.سپس
سیب ‌زمینی را پوست کنده و خرد کرده و به مواد اضافه می ‌کنیم و بعد برنج
را که خوب شستیم به همراه یک لیوان دیگر آب به آن‌ ها اضافه می ‌کنیم. ابتدا حرارت را زیاد کرده تا به‌ جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می ‌کنیم تا برنج بپزد. اگر مقدار آب آن کم بود، خیلی کم آب اضافه می‌ کنیم. دقت کنید در ریختن آب خست به‌ خرج دهید تا کته شما شل نشود.وقتی آب برنج خشک شد حرارت را کم می ‌کنیم تا کته به مدت چهل دقیقه دم بکشد.

خیلیییییییی

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

آب 3 لیتر (12 پیمانه)

ماهیچه 4 عدد

پیاز خرد شده 1 عدد

دانه فلفل سیاه 4 عدد

برگ بو 2 عدد

گوجه فرنگی متوسط خرد شده 4 عدد

رب گوجه فرنگی یک چهارم پیمانه (60 میلی لیتر)

شکر یک چهارم قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

ورمیشل رشته ای 100 گرم

روش تهیه:

* ابتدا آب را در قابلمه ای بریزید.

* ماهیچه، پیاز، دانه های فلفل و برگ بو را به آن بیفزایید و آن را به مدت 5/1ساعت بپزید.

* سپس آب آن را در ظرفی بریزید و به مدت 1 شب در یخچال بگذارید تا این که خوب به حالت

ژلاتینی در بیاید سپس آب گوشت را در قابلمه بریزید و گوجه فرهنگی، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را به آن را اضافه کنید و تفاله ها را کنار بگذارید.

* حالا سوپ را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید.

* در این مرحله ورمیشل را بیفزایید و در قابلمه بجوشانید تا نرم شود. اینک سوپ را برای پذیرایی، در کاسه مناسبی بریزید.

انرژی کل 1200 کیلوکالری

مواد لازم :

* آرد یک و نیم پيمانه
* كره 60 گرم
* زرده تخم‌مرغ دو عدد
* آب به ميزان لازم
* تخم بلدرچين 10 عدد
* گوجه‌فرنگي درشت يك عدد
* برگ جعفري به ميزان لازم
* نمك نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه:

آرد، نمك و كره را در ظرف ريخته و با نوك انگشت به خورد هم دهيد. زرده را به آن اضافه كنيد، در كيسه فريزر گذاشته و يك ساعت در يخچال نگهداري كنيد. خمير را در قالب‌هاي تارت باز و با چنگال چند سوراخ ايجاد كنيد. در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 دقيقه بپزيد و بعد روي توري بگذاريد تا از حرارت بيفتد.

تخم بلدرچين‌ها را در ظرفي بشكيند و بعد در هر تارت يك زرده بيندازيد و تكه‌اي گوجه‌فرنگي كنارش بگذاريد. سپس مقداري سفيده رويش بريزيد. (خيلي پر نكنيد) در سيني چيده و روي آن فويل بكشيد. سپس در فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت هشت دقيقه بپزيد. در آخر با يك برگ جعفري تزئين كنيد.

مواد لازم:

بیسکویت لیدی فینگر 44 عدد
پنیر خامه ای 500گ
در اصل پنیر ماسکارپونه در صورت نبودن ان پنیر خامه ایی جایگزین شود...
خامه 300 گ خامه صبحانه
زرده تخم مرغ 4 ع در صورتی که به طعم ان علاقه داشته باشید با شکر ووانیل خوب میزنیم به مواد خامه وپنیر اضافه میکنیم ولی من از تخم مرغ استفاده نکردم
شکر 200گ
وانیل کمی
برای سس قهوه 3ق غ پودر نسکافه
1لیوان اب سرد 3ق غ شکر


طرز تهیه :

پنیر خامه ای+خامه +شکر+وانیل را با همزن خوب میزنیم 5 دقیقه
سس قهوه را به این ترتیب پودرنسکافه+ابسرد+شکر باهم خوب مخلوط می کنیم
بیسکویت لیدی فینگر را دانه داانه در سس خیس میکنیم
داخل ظرف مناسب 1 ردیف می چینیم روی انرا بامخلوط
پنیر ماسکارا پونه( پنیر خامه ای)+خامه+ شکر می پوشانیم
سطح روی خامه را با پودره نسکافه اسیاب شده می پوشانیم
این کار را تا 3 ردیف انجام میدهیم در اخر روی انرا کرم پنیر می پوشانیم روی تمام سطح را باپودر نسکافه اسیاب شده می پوشانیم وبا رنده شکلات تزئین می کنیم ادامه ...
• تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است پنیر مخصوص ان ماسکارا پونه است سس قهوه ان قهوه اسپرسو است تلخ کمی شور و کمی شیرین[جای لیدی فینگر هم کیک اسفنجی 3سانت در 10 سانت استفاده کنید

مواد لازم :

500گ گوشت گوساله بدون چربی
1لیوان برنج نبم پز شده
نصف لیوان لپه پخته شده
سبزی کوفته (ترخون مرزه تره جعفری شوید) 300گ پاک شده وخرد شده
نمک فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
رب گوجه5ق غ
داخل کوفته الو شسته وخیس شده40 عدد
پیاز داغ هم برای پختن کوفته هم برای دا خل کوفته500گ
گردو 250 گ
زرشک 200گ شسته پاک شده


اول نصف گوشت را خوب در غذا ساز یا اسیاب اسیاب میکنیم1عدد پیاز متوسط را هم اسیاب میکنیم لپه پخته شده را هم در غذا ساز خوب اسیاب میکنیم خوب همه این مواد را داخل یک ظرف میریزیم برنج پخته بقیه گوشت سبزی خرد شده 2عدد تخم مرغ 100گ ارد نخود چی نمک فلفل زردچوبه به اندازه کافی 1ق غ پودر ترخون خشک همه را خوب با دست ماساژ میدهیم حدود 10 دقیقهتا گوشت وتمام مواد خوب بهم مخلوط شود وچسبندگی پیدا کند خوب حالا در یک قابلمه نصف پیاز داغ را تو قابلمه میریزیم کمی روغن مایع اضافه میکنیم وبعد رب نمک فلفل زردچوبه را هم تفت میدهیم وداخل ان اب میریزیم تا قابلمه 1/3 ان خالی بماند حالا این اب باید با مواد داخلش به جوشبیاید وقتی اب جوش امد با یک ملاقه از گوشت کوفته بر میداریم کف دست پهن میکنیم ودا خل انرا با مغز گردو زرشک پیاز داغ والو3عدد پر میکنیم گوشت را به هم نزدیک میکنیم وانرا گلوله میکنیم با دو کف دست کوفته قل میدهیم کمی فشار هم میدهیم روی کوفته باید صاف باشد وترک نداشته باشد کنار دستمان کمی اب میکذاریم ودستمان را خیس میکنیم تا روی کوفته صاف شود حالا دانه دانه کوفته های اماده شده را داخل قابلمه اب در حال جوش می گذاریم واین کار را ادامه میدهیم تا گوشت تمام شود میگذاریم تا دوباره اب ان جوش بیاید وقتی 10 دقیقه جوش امد زیر حرارت را کم میکنیم تا کوفته ها خوب بپزد اول در قابلمه را نمی گذاریم بعد از نیم ساعت که از پخت گذشت در انرا نیم باز میگذاریم ونزدیک اخر پخت در انرا کامل نوش جان کوفته با ترشی سبزی خوردن ونا ن فوق العاده خوشمزه میشود

khanuma yad begirid

مواد لازم:

سبزي (جعفري، گشنيز، اسفناج ، تره، چغندر) يك كيلو

برنج نصف ليوان

آرد برنج 100 گرم

سيرخام 1 بوته

تخم مرغ 3 تا 4 عدد

ترشي (آب نارنج يا آب انار) به مقدار دلخواه

نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار كافي
طرز تهيه:

نصف ليوان برنج را از قبل خيس كنيد.

ابتدا سبزي ها را ريز خرد كنيد در قابلمه بريزيد.

سپس برنج خيس خورده و يك ليوان آب را به سبزي خرد شده اضافه كنيد و قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا سبزي و برنج كاملاً بپزند.

سير را خرد كرده و با زردچوبه و روغن سرخ كنيد و همراه با كمي نمك و فلفل، به مواد داخل قابلمه اضافه نماييد.

مقداري آرد برنج را در ترشي مورد علاقه خود (آب نارنج يا آب انار) حل كرده و به تدريج به خورش اضافه كنيد. اين كار باعث لعاب دار شدن خورشت مي‌شود.

در پايان تخم‌مرغ ها را اضافه نماييد.

غذا آماده ي سرو است.

مواد لازم
شیر یک لیتر
شکر 400 گرم
ثعلب یک قاشق غذاخوری
گلاب یک استکان
خامه 100 گرم
پسته 50 گرم
زعفران به مقدار لازم

چگونگی تهیه
ابتدا خامه را درون یک ظرف شیشه ای صاف کرده و یک ساعت در یخچال می گذاریم تا سفت شود. شکر و ثعلب را مخلوط کرده و به شیر اضافه می کنیم سپس گلاب و زعفران را نیز به آن اضافه کرده و داخل بستنی ساز می ریزیم بعد از 40 دقیقه از دستگاه خارج کرده و خامه ی سفت را به آن اضافه می کنیم و داخل فریزر به مدت 6 -7 ساعت قرار می دهیم . بستنی آماده است."

موادلازم

ماهی فیله شده به دلخواه
.پودر سیر 1ق غذاخوری
جعفری خشک یا سبزی پلوی خشک 1ق غذاخوری
نمک وفلفل سیاه وقرمز به میزان لازم


ماهی راکاملابه روغن اغشته کنیدوسپس به بقیه مواد به طوری که کاملابه مواد اغشه وبه خرد می برودمانندتویر که نشان داده شده وسپس ماهی راکبابی کنید درضمن میتوانیددرماهیتابه نیزسرخ کنید هر دو روی فیله راوبرای تزئین کنار این کباب ماهی هرچیزی که دوست داری میتوانید استفاده کنیدبه همین راحتی دوستان درست کنید ولذت برید

گوشت گوسفند 1 1/2کیلو ومقداری دنبه
نخود نیم کیلو
لوبیا250 گ
رب گوجه فرنگی 3ق غ پر
نمک وفلفل مقدار لازم
زرد چوبه 1ق غ پر
2عدد پیاز بزرگ سیب زمینی 2 کیلو


اول نخود ولوبیا سفید را 24 ساعت در اب خیس میکنیم وچند بار اب انرا عوض میکنیم
گوشت را با دنبه و دو عدد پیازداخل قابلمه نهارا تفت میدهیم بدون روغن بعد نخود ولوبیا سفید را اضافه میکنیم وقابلمه را تا روی مواد از اب پر میکنیم میگذاریم با حرارت زیاد بجوشد پس از جوش امدن کف روی گوشت را خارج میکنیم
حالا رب گوجه زرد چوبه نمک وفلفل را اضافه میکنیمدر قابلمه را میبندیم وحرارت را کم کم میکنیم تا ارام ارام ابگوشت حسابی بپزد وجا بیافتد یک ساعت به اتمام پخت مانده حدود 2 کیلو سیب زمینی را پوست میکنیم وبه اندازههای متناسب در میاوریم وداخل ابگوشت میریزیم همبرای کنار گوشت وهم داخل گوشت کوبیده بعضی ها دوست دارند که سیب زمینی های کوچک یا متوسط را خوب بشورند وبا پوست داخل ابگوشت بریزندباید یاد اور شوم سیب زمینی توی گوشت کوبیده را موقع کوبیدن پوست بگیرید
حالا ابگوشت حاضر شده چطور انرا اماده کنیم در یک ظرف مقداری از گوشت لخم انرا با کمی کنارش نخود وبه تعداد نفرات سیب زمینی پخته میگذاریم روی انرا با کمی از اب ابگوشت براق میکنیم
برای گوشت کوبیده بقیه سیب زمینی ها مقدار بیشتر نخود ولوبیا وگوشت باقیمانده ودنبه با کمی نمک فلفل زردچوبه واگر دوست داشته باشید کمی دارچین وابلیم ترش خوب میکوبیم
در کاسهایی هم اب ابگوشت را بامقدار کمی ازنخود ولوبیا سفید باقی مانده میریزیم تا با نان سنگک دران ترید ونوشجان کنند
در ابگوشت میتوانید چند عدد لیمو عمانی در موقعی که رب گوجه فرنگی را ریختید بیاندازید